西餐厅各班次服务流程 对所有人的几点要求 仪容仪表符合酒店标准 不迟到、不早退，遇事请假打招呼 在岗期间面带微笑，开口问好 提前十分钟立岗 各班次上班时间 A1:06:00---14:00 A: 06:50---14:30 B: 14:20---22:00 E: 15:00---22:30 G: 15:30---23:00 F: 11:30---14:30; 17:00---22:30 C:06:30---10:30; 19:30---23:00 A1班 06:20到岗 检查个人 仪容仪表、查看工作交接本和工作分配本 开启备餐柜清点刀叉小勺洗手盅 并记录于交接本签名 检查cafe红茶是否冲泡 检查是否有奶盅和牛奶 检查台面是否整齐 为早餐客人提供服务直到A班人员上岗 07:00开始吃早餐时间为15分钟 吃完饭后加入A班工作 A班 06:50到岗 检查个人仪容仪表站队召开例会传达注意事项及早餐情况 根据工作任务准备相应的备品并检查落实 检查完毕后，站在指定区域立岗迎客 补位A1人员工作任务直到其归来 A1、A班时间流程 09:30开始收奶盅留上2-3个备用其余倒在银壶里面其他放于洗碗间开始洗刀叉、扫椅、扫底盘 09:45开始对客做闭餐、09:30灭火断电（后区男孩） 09:50收菜卡（分类收）、收大白勺（大白勺、漏斗一套、锅盖、小铁勺） 10:00闭餐收餐 10:00---10:30清理台面、关掉用电设备、清洗cafe壶、整理后区、整理备餐台脏垫布放到车里、桌椅对整齐、清点刀叉小勺洗手盅 10:30吃饭 11:00回来的时候稍餐具、查看工作分配本完成相关工作：1、找菜卡、2、擦菜卡菜架烤箱加热灯大银盘、3、检查布菲、4、检查餐具、5、环境卫生：四个格挡、装饰物、装饰灯、舞台、儿童乐园、音控室6、巡楼：回来撕保鲜膜、备酒水车 11:20检查个人仪容仪表，解决个人问题然后在指定区域立岗待客 11:30开餐、开始服务 13:30开始洗刀叉、扫椅、扫底盘，周末顺延30分钟 13:45开始对客做闭餐、13:30灭火周末顺延30分钟 13:50收大白勺（大白勺、漏斗一套、锅盖、小铁勺） 14:00闭餐收餐 14:00---14:20清理台面、关掉用电设备、清洗cafe壶、整理后区、整理备餐台脏垫布放到车里、桌椅对整齐清点刀叉小勺洗手盅、 14:20召开例会、例会完毕后交接相关工作下班 备注：周六日以上工作以后半小时