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蔬果陈列讲评PPT讲解课件
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资料类型 实务专题
资料评价 资料评价度
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上传时间 2019-12-12
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      资料简介
     
    蔬果陈列讲评
    总经办

    05-12-15
    本周对郊县店中的吉利、偃师两店以及公司市区所有有蔬果门店的蔬果陈列进行了巡查和考核:
    蔬果陈列保持较好的门店有:
    联盟店 九七店 南昌店
    蔬果陈列进步较大的门店有:
    康华店吉利店
    蔬果陈列保持较差的门店有:
    广场店长安店
    从上图对蔬果陈列门店考核分析中可以看出,门店陈列存在的问题主要集中在陈列顺序和陈列量两方面,其中按照类别陈列的意识门店员工都已经有了,只是对蔬果的具体分类有不明白的地方,所以陈列中出现不合理的地方;
    蔬菜的一般陈列顺序:

    叶菜类—结球类—菌菇类—豆荚类—茄果类—瓜果类—水生类—根茎类
    蔬菜的分类:
    水果的一般陈列顺序:
    水果陈列的顺序一般遵循分类陈列、时令水果重点陈列的原则;
    水果的分类:
    如何制作水果篮
    常用的水果
    打底水果
    层面水果
    红富士、香瓜、弥猴桃、特小风、黑美人、椰子、花红、梨……
    火龙果、人参果、柠檬、山竹、加力果、杨桃、石榴、红提、青提、红蛇果、青蛇果、布林、菠萝……
    包装清单
    第一步:工具准备
    注意事项
    所需工具有:保鲜膜、宽(窄)胶带、剪刀、拉花(彩带),最好再能有一个包装台;
    说明
    果篮一般在秋冬季节销售,一般节庆日消费量较大
    第二步:选择商品
    注意事项
    果篮商品的选择可按果篮包装清单制作(每个店可根据具体情况制作),也可以按照顾客的要求进行包装;
    说明
    购买花篮的一般都是送礼,大多数消费者的能接受的价位在100元—150元左右;一般定价98元、108元、118元、128元、158元较多
    第三步:打底
    注意事项
    打底时先用4-6个水果支住几个角,然后再选择一个体积较大的商品支到上面,保证花篮的丰满和结实。缝隙可用小水果填实
    说明
    打底商品以体积大、单价低的商品为主;注意怕挤压的商品不能打底。另外为防止水果被花篮挤压,可在花篮底部垫一层垫
    第四步:成型
    注意事项
    摆层面商品时注意先将摆大个商品,然后将小个头商品加隙,保证商品的稳定。在摆层面水果的时候要注意花篮的丰满
    一般情况下表层显露的商品不宜超过10种,表面的色采不宜超过6种,否则将给人凌乱的感觉。另外注意表面商品应选择那些色彩鲜明的洋果,这样可以增加商品的档次和冲击力
    说明
    第五步:缠胶带
    注意事项
    用胶带顺花篮边缘全部缠绕,目的是为了下步拉保鲜膜时便于固定;
    沿边缠绕,注意缠的时候要美观,不要将胶带粘成一团;为了更加方便,建议这个步骤可以在未装水果之前来做
    说明
    第六步:加膜
    注意事项
    用保鲜膜横穿篮系将花篮包住,注意一定要绕到底部使保鲜膜交结后再用胶带进行粘贴;
    说明
    加保鲜膜的时候注意有人协助,并用力均匀,防止保鲜膜打折影响美观,另外也要防止水果被碰掉;
    第七步:拉边
    注意事项
    说明
    用宽胶带拉住保鲜膜向下方用力,使保鲜膜与花篮粘住,防止水果从侧面漏出;粘胶带时注意一步到位,防止将保鲜薄粘破,功亏一篑
    一般情况下一面拉四次胶带即可将水果全部包住,因为胶带越多就会影响花蓝的美观;。



     
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