摘要
随着我国经济的快速发展,我国的饮料行业也呈现出快速发展的趋势。饮品
店及饮品连锁经营作为一种投资少、门槛低、资金回收快的投资方式,获得了众
多中小投资者与创业者的青睐,并以其旺盛的生命力在激烈的市场竞争中崭露头
角。然而在这样一个良好的市场环境背景下,很多饮品连锁店非但没有得到很好
的发展,而是出现了经营失败的结果,这不仅令投资者与经营者蒙受损失,而且
引起了研宄者的关注

从商业模式的角度去研究饮品连锁经营,不仅可以从管理学、经济学、组织
行为学等多个学科与理论进行综合,以全新的视角审视饮品连锁经营,而且还从
生产到销售,从产品到服务,从技术到资金各个方面进行全面的研究。饮品连锁
经营商业模式的研究不仅给研究者提供一个实用分析工具,而且也为经营者与投
资者提供行为指南

本文在阐述研究背景和意义的基础上,首先对国内外有关连锁经营商业模式
的文献进行了研宄,包括连锁经营相关概念、商业模式概念与分析、连锁经营商
业模式。并在此基础上对连锁经营商业模式理论进行了研宄,认为构成要素、设
计、创新、实施是理论基础-
其次,本文选取茶里论饮品连锁企业为研宄对象,采用调查研宄的方法对其
连锁经营商业模式的现状进行分析,认为现存问题的成因是,缺乏关键资源能力,
即饮品技术、集中采购、集中加工能力缺乏;盈利模式缺乏可复制性,导致连锁
经营效益不能得到保证;连锁经营商业模式缺乏创新

再次,本文定位、业务系统、盈利模式、关键资源能力、投资价值五个方面
对茶里论饮品连锁商业模式进行再造。这五个方面分别构成茶里论饮品连锁商业
模式的五个核心要素,而且只要其中某一个要素存在着差异,也会导致商业模式
不同

最后,本文研究了茶里论饮品连锁经营商业模式的创新,认为创新是确保茶
里论饮品连锁商业模式能够长期存续的关键。虽然茶里论是国内首家以气泡水制
作饮品的连锁企业,但不能保证这种商业模式会被竞争对手所模仿。只有不断的
创新,才能保持茶里论饮品连锁商业模式的竞争力

关键词:连锁经营商业模式构成要素创新
I Abstract
With the rapid development of our country’s economy,China’s beverage industry
also presents the trend of rapid development. As a kind of less investment, low
threshold, fast capital recovery project, Liquor stores and drink chain operation won the
favor of numerous small and medium-sized investors and entrepreneurs. And it has
strong vitality in the fierce market competition. However, in such a favorable market
environment background,a lot of drink chain company does not obtain the very good
development,they should face the result of the failure,this is not only bring losses to
investors and operator, but also cause the attention of the researchers.
Study the beverage chain operation from the perspective of business model, is not
only synthesizing multiple disciplines such as management, economics, organization
behavior,but also studying it with a fresh perspective drink chain operation. The scope
covers production to sales, products to service, the aspects of technology to the capital.
Drink chain man%ement business model research does not only provide a usefUl
analysis tool for researchers, but also provide guidelines for operators and investors.
In this paper, on the basis of the research background and significance, related
domestic and foreign literature to chain business model are studied firstly, including the
chain-like management related concept, the concept of business model and analysis, the
chain business model. Theoretical basis of chain management business model are
components, design, innovation, implementation.
Secondly, this article selects CHARRION tea beverage chain enterprises as the
research object, analysis the present situation of the chain business model by the method
of investigation. The causes of existing problems are lack of key resources, lack of
profit model’s replication and lack of innovation.
Thirdly, this paper rebuild CHARRION drinks business model from five aspects of
orientation, business systems, profit model, key resources, investment value chain.
Theory of the five aspects constitute beverage chain business model,and little
difference in one key element can also lead to different business models.
Finally, this paper studies CHARRION drink chain management business model
innovation, thought innovation is to ensure that CHARRION chain business model with
III long-term survival. Although CHARRION is the first domestic chain enterprise to sell
bubble water, but is not guarantee the business model will be imitation by competitors.
Only by constantly innovation, CHARRION beverage chain business model could
maintain its competitiveness.
Keyword: Chain management, Business model, Elements, Innovation
IV 目录
m ^ I
Abstract Ill
第一章绪论 1
1.1研宄的背景和意义1.1.1研究背景1.1.2研宄意义1.2研宄内容1.3研究方法与思路1.3.1研宄思路1.3.2研究方法第二章理论基础2.1商业模式的概念与分析2.1.1商业模式的内涵2.1.2商业模式的构成要素2.1.3商业模式的类型2.1.4商业模式的评价2.2商业模式的设计与创新2.2.1商业模式的构成要素2.2.2商业模式的设计2.2.3商业模式的创新2.3连锁经营及其商业模式2.3.1连锁经营的概念界定2.3.2连锁经营商业模式2.3.3连锁经营商业模式的优越性与风险2.3.4连锁经营商业模式的关键要素2.4连锁经营商业模式的实施过程与创新2.4.1连锁经营商业模式的竞争力2.4.2连锁经营商业模式的实施过程V 2.4.3连锁经营商业模式的创新第三章茶里论饮品连锁经营商业模式现状与存在问题分析3.1茶里论饮品连锁店商业模式3.1.1茶里论饮品连锁店介绍3.1.2茶里论饮品连锁经营商业模式框架3.2茶里论饮品连锁经营商业模式现状调查3.2.1问卷调查3.2.2问卷调查结果3.2.3茶里论商业模式分析
21
3.3茶里论连锁经营商业模式市场环境分析
22
3.3.1茶里论外部环境PEST分析
22
3.3.2茶里论五力竞争环境分析
24
3.3.3茶里论企业SWOT分析
25
3.4茶里论饮品连锁店商业模式存在的问题及原因分析
27
3.4.1存在问题
27
3.4.2问题的主要成因分析
29
第四章茶里论饮品连锁店商业模式的再造与创新
31
4.1定位 31
4.1.1茶里论的业务
31
4.1.2产品或服务的特征
32
4.2业务系统
33
4.2.1连锁经营方式比较
33
4.2.2直营连锁的选择
36
4.2.3茶里论连锁门店拓展模式
37
4.3关键资源能力
37
4.3.1饮品技术
37
4.3.2集中采购
38
4.3.3集中加工
38
4.4盈利模式
39
4.4.1以气泡水为中心的饮品文化
39
4A2创新管理
40
VI 4.5茶里论饮品连锁投资价值分析
41
4.6茶里论饮品连锁商业模式的创新
42
4.6.1创新的前提
42
4.6.2商业模式的持续发展
43
4.6.3茶里论饮品连锁商业模式创新途径
44
第五章茶里论饮品连锁商业模式的实施措施
45
5.1领导者的变革
45
5.2组织结构再设计
45
5.3提高投资价值
46
5.4企业文化的创新
46
5.5建立学习型组织
47
第六章结论与展望
49
6.1 ^ 49
6.2展望 49
参考文献 51
附录 55
Sc m 57
VII
第一章绪论
第一章绪论
1.1研究的背景和意义
1_1.1研究背景
随着我国经济的快速发展,我国的饮料行业也呈现出快速发展的趋势。据国
家统计局相关数据,在饮料行业高速增长的2001-2010年期间,我国年均饮料销
售额的增长甚至达到了 20%。据中国报告大厅发布的《2016-2021年饮料行业市场
竞争力调查及投资前景预测报告》,我国饮料行业的发展将逐渐趋于平稳。然而
在这样的背景下,2015年的前九个月,饮料在我国的销售量仍然达到1.3亿吨,
相比2014年增长了 13%。再加上饮料行业自身具有利润高、资金周转快的特点,
饮料行业已经逐渐成为投资者关注的焦点之一

饮品作为饮料的一种,通常指的是将水作为最基本的原料,采用特定的配方
与制作工艺生产出的可供消费者直接饮用的液体食品。饮品种类繁多,且有着非
常悠久的历史。正是由于饮品为广大消费者的喜爱,它不仅成为人们日常生活的
必需品,也为各类形形色色饮品店的出现提供了物质基础。饮品店及饮品连锁经
营作为一种投资少、门槛低、资金回收快的投资方式,获得了众多中小投资者与
创业者的青睐,并以其旺盛的生命力在激烈的市场竞争中崭露头角

然而在这样一个良好的市场环境背景下,很多饮品连锁店非但没有得到很好
的发展,而是出现了经营失败的结果,这不仅令投资者与经营者蒙受损失,而且
引起了研宄者的关注。饮品连锁经营不像冲杯饮料那么简单,它不仅需要经营者
考虑市场细分、店面设计与运营、产品特色等多个方面,而且还要从价值创造、
价值传递等更深层次对饮品连锁经营进行思考与设计

从商业模式的角度去研究饮品连锁经营,不仅可以从管理学、经济学、组织
行为学等多个学科与理论进行综合,以全新的视角审视饮品连锁经营,而且还从
生产到销售,从产品到服务,从技术到资金各个方面进行全面的研究。饮品连锁
经营商业模式的研宄不仅给研究者提供一个实用分析工具,而且也为经营者与投
资者提供行为指南

因此,对饮品连锁经营的商业模式进行研宄不仅具有很强的实际意义,而且
也是饮品连锁的经营者与投资者亟待解决的问题。陕西师范大学硕士学位论文
1.1.2研究意义
本文选取茶里论饮品连锁点为研宄对象,对其商业模式现状进行剖析,找出
其存在的问题与原因,并以商业模式六要素为基础对茶里论饮品连锁经营商业模
式进行了再设计,具有明显的理论意义与实践意义

理论意义:在研宄前人对商业模式基本理论、构成要素的基础上,对茶里论
商业模式的现状、存在问题、问题的主因进行分析;进而以商业模式六要素为指
引对茶里论商业模式进行再设计,为茶里论饮品连锁店商业模式提出具有前瞻性
的建设性建议

实践意义:帮助投资者了解茶里论饮品连锁店的商业运作模式,指导其进行
商业运作与推广;对其产品与服务进行设计,并分析其面临的市场竞争环境,找
出其商业运作的着力点,确保投资者的收益

1.2研究内容
本文的研宄内容主要包括:
(1)回顾国内外有关饮品连锁经营与商业模式的相关文献,从构成要素、设
计、创新、实施构建连锁经营商业模式的理论基础

(2)以茶里论饮品连锁店商业模式为研宄对象,采用市场调研法对其现状、
存在的问题进行分析,并对其商业模式问题的主要成因进行剖析;
(3)采用PEST、波特五力模型、SWOT三个方面对茶里论饮品连锁商业模
式的市场竞争环境进行分析;
(4)从商业模式构成要素为,对茶里论饮品连锁店商业模式进行再造;
(5)研究了茶里论饮品连锁经营商业模式的创新,认为创新是确保茶里论饮
品连锁商业模式能够长期存续的关键

(6)提出茶里论饮品连锁经营商业模式实施措施

本课题拟解决的关键问题是:
首先对饮品连锁店商业模式理论基础进行剖析,在对茶里论饮品连锁店经营
的实际情况进行分析的基础上,对其市场竞争环境进行分析,找出连锁经营商业
模式存在问题的原因;其次从定位、业务系统、盈利模式、关键资源能力、投资
价值五个方面实施茶里论饮品连锁商业模式,这五个方面分别构成茶里论饮品连
锁商业模式的五个核心要素,而且只要其中某一个要素存在着差异,也会导致商
业模式不同;最后提出创新是确保茶里论饮品连锁商业模式能够长期存续的关键。第一章绪论
。。。以上简介无排版格式，详细内容请下载查看