研究生签^^7导师签名 曰期:
基于食品安全背景的上海山林食品有限公
司发展战略研究
研宄生:梁德仁
导师:徐盈之
东南大学
摘要
企业发展战略是企业应对市场波动、企业竞争、甚至金融危机的主要手段

对企业发展具有重要意义。合理的企业发展战略应满足以全局视角、发展眼光为
构建基础,以充分的市场条件调査为依托,并结合企业文化与企业具体情况。目
前,我国经济处于探底时期,并在未来的一段时期内形成L型发展模式。而随
着美元加息,全球金融市场波动,企业竞争压力加剧,企业生存将经受严峻考验

因而,在这一背景下,企业应加强对企业发展战略的规划与研究,合理应对市场
风险,促进企业发展。近年来,随着我国对食品安全问题重视程度的不断加深,
食品企业的发展战略规划的作用逐渐凸显出来。因而选取食品企业研究其发展战
略问题能够有效体现企业发展与企业战略之间的关系,具有一定代表性

本文基于我国严格要求食品安全为背景,以企业发展战略为视角,选取上海
山林食品有限公司为研究对象,首先,利用PEST分析法和波特“五力法”对上海
山林食品有限公司的外部环境和内部环境进行全面分析;其次,本文通过SWOT
法对山林公司的优势、劣势、威胁和机遇进行总结,以确定山林公司适合的发展
战略;最后,本文立足山林公司的实际情况,提出具体的战略规划和未来的发展
方向,以期为上海山林食品以保证食品卫生安全的前提下,在激烈的熟食产品行
业中脱颖而出,在竞争市场取得一席之地

关键词:食品安全;发展战略;保障措施
I Research on the Development Strategy of Shanghai Shanlin
Food Co., Ltd Based on Food Safety Background
Postgraduate: LIANG De-reng Supervisor: XU Ying-zhi Southeast University
Abstract
Enterprise development strategy is the main means for enterprises to deal with
market fluctuation, enterprise competition and even financial crisis. It is of great
significance to the development of enterprises. The reasonable enterprise development
strategy should be based on the global perspective and the development vision,
relying on the investigation of the market conditions, and combining the specific
situation of the enterprise culture and the enterprise. At present, China&39;s economy is at
the bottom of the period, and in the next period of time to form a L model of
development. With the U.S. dollar interest rate hike, the global financial market
volatility, increased competition pressure on enterprises, enterprises will survive a
severe test. Therefore, in this context,the enterprise should strengthen the planning
and Research on the development strategy of the enterprise, reasonably deal with the
market risk and promote the development of the enterprise. In recent years, with the
deepening of the degree of attention to food safety issues, the development of
strategic planning of food enterprises has become increasingly prominent role.
Therefore, the research on the development strategy of food enterprises can
effectively reflect the relationship between enterprise development and enterprise
strategy.
From the perspective of enterprise development strategy, this paper selects
Shanghai Forest Food Co., Ltd as the research object, based on the strict requirements
of food safety in China. First, PEST analysis and Potter Five to conduct a
comprehensive analysis of the Shanghai Forest Food Co. Ltd., the internal and
external environment in this paper; secondly, through the SWOT method on the forest
company
&39;
s advantages and disadvantages, opportunities and threats are summarized,
in order to determine the development strategy of the company for the mountains;
finally, the actual situation in this paper based on the forest company, put forward
specific strategic planning and the future direction of development, in order to ensure
that the premise of the Shanghai forest food hygiene and safety of food, cooked food
n products in the fierce talent shows itself in the industry, the competition in the market
has a space for one person.
Key words: Food safety; development strategy; safeguard measures
mi 目录
要 i
Abstract II
胃1￥绪论 1
1.1研宄背景及研宄意义1.1.1选题背景1.1.2研宄意义1.2食品加工行业发展现状1.3相关理论基础1.4研宄方法1.5研究目标、研宄内容以及关键点1.5.11.5.2研宄内容及关键点第2章上海山林食品有限公司外部环境分析2.1宏观环境分析2.1.1政治和法律环境2丄2经济环境2.1.3社会文化环境2.1.4技术环境2.2行业环境分析2.2.1潜在进入者的威胁2.2.2产业内现有的竞争者2.2.3替代品的威胁2.2.4供应商讨价讨价还价的能力2-2.5顾客讨价还价的能力第3章上海山林食品有限公司内部环境分析3.1内部资源分析3.1.1组织结构分析3.1.2人力资源分析3.1.3市场与产品分析3.1.4客户群体分析
21
3.2内部能力分析
21
3.2.1生产能力分析
21
3.2.2赂能力分析
22
3.2.3营销能力分析
22
第4章基于食品安全背景的上海山林食品有限公司发展战略的制定与选择
24
4_1公司SWOT分析
24
IV 4.1.1外部机会
24
4.1.2
24
4.1.3内部优势
25
4.1.4内部劣势
26
4.2 SWOT分析矩阵模型
27
4.3基于食品安全背景的公司愿景和使命
27
4.3.1公司愿景
27
4.3.2公司使命
27
4.4基于食品安全背景的公司发展方向和总体战略
28
4.4.1公司发展方向
28
4.4.2公司的总体战略
28
4.5公司发展战略的选择
28
第5章基于食品安全背景的上海山林食品有限公司发展战略的实施与保障
31
5.1基于食品安全背景的发展战略的具体实施方案
31
5.1.1产品差异化策略
31
5.1.2品牌形象差异化策略
33
5.1 _3营销差异化策略
33
5.2基于食品安全背景的发展战略实施的保障措施
34
5.2.1组织结构搭建及完善
34
5.2.2完善考核与激励机制
35
5.2.3加强营销体系建设
36
5.2.4加强企业文化建设
37
结语 39
致40
41
V 东南大学硕士学位论文
第1章绪论
第1章绪论
1.1研究背景及研究意义
1.1.1选题背景
企业的发展战略对企业的生存与发展方向有决定性作用。上海山林食品有限
公司(以下简称上海山林食品)作为上海老牌熟食企业,源于1949年,工厂坐
落于上海金山工业园区,占地面积达5万多平方米,是上海规模最大、设备最先
进、最具影响力的餐桌食品专业公司之一。2010年正邦集团正式入主山林食品,
使山林食品步入快速发展的轨道。正邦集团以其雄厚的实力及全产业链运营体
系,支持山林食品的高速发展。山林食品目前拥有4条现代化生产线,产品涵盖
100余个品种,年产能达1.5万吨,年产值达5亿元。现有直营终端专卖店300
余家,现代商超、便利、旅游、团膳、批发等渠道覆盖的终端网点达5000余家

通过数十年的发展,山林食品己遍布上海市各个渠道,深受上海市民的喜爱。山
林食品传承60载经典美食,以安全优质的产品品质、快速响应的冷链物流、多
层次的餐桌食品搭配来满足消费者日益提高的餐桌美食需求,从而确保公司盈利
能力的稳定和提升。上海山林食品以食品安全为第一诉求,依托正邦集团全产业
链实现源头控制,建立生产品质控制体系、HACCP管理系统、仓储运输管理体
系、供应商评估管理体系等全套严格而完善的品质控制管理体系。上海山林食品
立足上海,放眼全球,以有容乃大,兼收并蓄的海派文化自信,实现由区域性品
牌向全国性品牌的迈进。未来山林食品将以华东为中心,在华南、华北、东北、
西南五大片区,建立十大生产中心及研发中心,进行全国产业化布局,使山林食
品成为中国餐桌食品的领导品牌。[1
食品安全关系到人民群众的身体健康、生命安全以及社会经济。因经济的发
展,我国目前建立起的食品供应体系是主要围绕解决食品供应量的问题,对于食
品安全的重视程度还远远不够。我国食品行业在原料的供给,生产加工,包装,
储运及销售等环节都存在严重的食品安全质量的不适应性。同世界其他的国家一
样,由致病微生物以及其他有毒有害因素引起的食物中毒与食源性疾病是我国食
品安全最大的威胁。近年来,有些企业唯利是、无视国家的法律法规,在食品生
产过程当中以次充好、掺杂使假、偷工减料、滥用添加剂,用非食品原料、发霉
变质原料甚至有害原料加工食品,致使重大食品安全事故屡见不止,如三氯氰胺
奶粉事件、瘦肉精事件、肯德基苏丹红事件、雀巢奶粉碘超标事件、人造蜂蜜事
件、地沟油事件等等[2]。食品工业作为关系国计民生的生命工业,是一个民族也
是一个国家经济发展水平及人民生活质量的重要标志。改革开放快速发展的30
多年,食品工业已成了国民经济的重要产业同时也在经济社会发展中占有举足轻
重的地位和作用。尤其在“十二五”期间,食品工业快速发展,成为国民经济发展
1 东南大学硕士学位论文
第1章绪论
中最具活力也增长最快的产业之一,对提高城乡居民的生活水平以及推动相关产
业发展,增加就业、提高农民收入等做出了极大贡献,为“十二五”发展奠定了良
好基础[3]。企业发展战略,是企业通过充分利用及有效整合资源而形成的企业特
有的、支持企业保证竞争优势的能力。发展战略需要不断革新与改进。在激烈的
市场竞争中,当今企业竞争实质就是看谁能赢得领先且持续的优势。综上,最根
本的竞争就是企业发展战略的竞争,企业长期的制胜之本就是不断提高发展战
略。当今世界,“食品安全”己成为全球热点。民以食为天,食以安为先。党和国
家领导人高度重视人民群众的食品安全。李克强总理在2014年十八届三中全会
的政府工作报告中就食品安全指出,要严守法规和标准,用最严格的监管、最严
厉的处罚、最严肃的问责,坚决治理餐桌上的污染,切实保障“舌尖上的安全”

他强调:食品安全事关民生,对餐桌上的污染“零容忍”,用“三个最严”切实守护
起人民群众“舌尖上的安全”,是民生大事、实事。近几年来,上海山林食品有限
公司业务量逐年增长,业务面也逐年扩大,但是,从经营销售方面来看,公司业
务整体经营规模不大,经济总量不大、成长性略显不足,销售网点亦不够健全,
自我积累和自我发展的能力不够,竞争、盈利和抗风险能力偏弱,应对市场快速
反应能力十分欠缺,从经营网络来看,零售布局没有科学规划,发展质量难以形
成规模效益,整体营销能力还比较脆弱,开拓市场的能力还不强,难以满足企业
长远发展的需要[4]。宄其原因主要在于公司战略不够清晰,因此,在食品安全背
景下制定科学合理的发展战略成为山林当前的主要任务

1.1.2研究意义
本论文的研究意义主要体现在以下方面:
1、对食品企业发展战略的研究,还是一个比较新的课题。本论文结合食品
安全背景,通过对国内外发展战略理论的研宄,对食品企业发展战略的制定和执
行提出具体方案,使理论得到实际应用,并将丰富发展战略的理论研究

2、每个企业都有特定的行业和业务特点,发展战略的制定和执行也各不相
同。企业发展战略研究
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