文本描述
摘要
改革开放W来,我国居民平均可支配收入不断增长,消费水平越来越高,对
饮食条件等的追求也逐步提高。餐饮连锁行业正是在这种消费需求下产生的,并
依赖完善的管理、统一的设计和良好的品牌效应而快速发展壮大的。全面预算管
理作为一种管理手段,既对企业的营业能力和口店扩张进行预算,又采取考评机
制对员工进行激励,这一整套集计划、控制和考评于一体的方法,得到越来越多
餐饮企业的认可。因此,如何使这一套管理方法适应不同企业,对于餐饮行业具
有重要意义。
文章W委托代理理论、战略管理理论和激励理论为理论基础,阐述了埃克斯
连锁有限公司的品牌形象和盈利模式、预算管理模式和流程、预算管理执行和监
控、绩效管理和预算考核的现状,在此基础上分析了埃克斯连锁有限公司在预算
编制、预算执行和预算绩效管理中存在的问题和原因。针对问题存在的原因,结
合埃克斯连锁有限公司和餐饮行业的具体情况,提出树立战略导向全面预算管理
理念、成立全面预算管理委员会、建立多元预算监控主体、引进信息化管理模式
等改进措施、利用平衡计分卡四个维度考量和设计卓越员工入股新店的激励方法
改进埃克斯公司全面预算绩效管理,建立适合餐饮连锁企业的激励机制模式。
本文提出的针对餐饮连锁行业全面预算编制内容和绩效考核方法,也为其他
餐饮连锁企业预算管理改进提供了借鉴与参考。
关键词:全面预算管理;预算编制;执行控制;绩效考评
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