文本描述
摘要
近年来,国内外发生了一系列影响重大的负面商业事件,其中大部分是由产
品质量问题引发的商业危机。对这些事件追根溯源,发现很多都与企业供应链管
理中的质量风险密切相关。质量安全问题引发的商业事件,往往对涉事的公司、
所在的产业W及他们的客户带来持久的难W恢复的破坏。乳制品行业因其面的向
消费人群多是儿童,且因供应链的复杂和特殊性,质量安全问题备受社会关注。
因此,乳制品供应链的质量营理的研究,具有维护消费者安全和确保企业行业竞
争力的现实意义。
T乳制品公司是一家山东省本±的大型乳业股份有限公司。近年来,致力于搭
建从原料奶供应、乳制品生产、物流、分销的供应链系统,企业规模稳步扩张,
产品质量逐步提升。研究分析T乳制品公司供应链质量管理框架,结合同类企业
的供应链质量安全问题,得出目前我国乳制品行业质量管理中的共性问题。着重
分析了乳制品供应链上,核也生产企业在各环节上存在的质量问题及成因,质量
追溯方面的现状和存在困难。
本文研究中主要采用了调查研究法、案例分析法、数据分析法H种研究方法。
对T现制品公司及同类企业供应链中上下游相关企业进行调研,全面的分析了原
料奶采购、乳制品加工、物流服务、分销等环节的运营模式;逐一分析了在乳制
品供应链中各环节存在的安全风险。在对T乳制品公司供应链分析过程中,注重
对每一个环节数据的分析。在引入HACCP体系的研究中,对乳制品生产环节的安
全风险点进行量化分析。同时,在改进方案的评估中通过质量管理的数据变化,
分析方案的有效性,总结优化方案的意义和不足,为乳制品供应链质量管理改进
提出更多的可能性。
根据T乳制品公司基本情况,结合我国乳制品行业发展现状,从建设质量可
追溯系统、HACCP的质量管理优化两方面入手,制定WT乳制品公司为代表的乳
制品生产企业质量管理优化方案。并对方案的实施进行了效果评估。
本文的创新点主要有如下两方面;一是系统的对典型乳制品企业从采购到销
售的整个供应链状况进行详细的分析,将改善乳制品安全状况落脚到建立产品质
量溯源体系,完善HACCP体系上。同时探索性的提出在HACCP实施过程中的监
督和改进方案。二是质量管理问题在整个乳制品行业存在普遍性,一方面,可1^^
为乳品企业加强自律、规范化采购、标准化生产和严格管控流通及销售提供建议
和改进措施,提升企业的质量管理水平;另一方面,为政府相关监管部口在行业
立法、重点领域监管、行业整体水平提升方面提供指导意见。把这种科学全面的
质量管理理念融入到我国乳制品制造业中。
关键词;T乳制品公司;供应链质量管迅乳制品质量追溯系统;HACCP
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