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哈尔滨理工大学硕士学位论文使用授权书
《北大荒马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统研究》系本人在哈尔滨理工大
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北大荒马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统研究
摘 要
随着国内食品质量安全事件频发，食品安全问题日益引起了国人关注
找到一条切实的对产品有效监管的途径，确保食品生产全过程完成透明化可
控化与可视化，是实现质量安全的重要举措。本文以作者所在的北大荒马铃
薯集团旗下的马铃薯淀粉加工企业为例，以管理信息系统知识为基础，运用
文献研究法和实地调研法作为主要研究方法，设计了一套符合企业发展实际
的质量管控系统。文中首先介绍了北大荒马铃薯集团有限公司的整体情况，
随后阐述了企业的发展优势及质量管理现状，并通过对马铃薯淀粉质量管理
溯源信息系统的建立进行了 SWOT 分析，再从马铃薯种植、马铃薯淀粉加工
环节进行业务流程分析和数据流程分析，结合企业所在垦区高度组织化产业
化条件下的生产运作模式，找到了实现马铃薯淀粉质量溯源的条件和方式，
确定了可以反映产品全程信息的 18 位马铃薯淀粉溯源码，进而并推出北大
荒马铃薯淀粉的质量管理溯源信息系统平台，该管理溯源信息系统平台又细
分为种植信息子系统、淀粉加工信息子系统和产品追溯平台三个子系统，从
马铃薯原料种植、淀粉加工环节的分析中找出与子系统所对应的数据和数据
之间的相互联系，设计完成马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统，模拟了马铃
薯淀粉质量管理溯源信息系统的实现
关键词 北大荒；马铃薯淀粉；质量溯源；信息系统-II-
Research on the Quality Traceability Information
Management System of Beidahuang Potato Starch
Product
Abstract
With the domestic frequent incidents of food quality and safety，food safety
problems have become increasingly attracted people attention. Find a way to
supervise and ensure that food and the whole process is complete transparency
and control of visualization is important. In this thesis, the authors’ Beidahuang
Potato Group, for example potato starch processing plants, to manage
knowledge-based information systems , use literature research and field research
as primary research method, designed a line with actual business development
quality control systems. First, introduces the Beidahuang potato Group overall
situation , and then describes the advantages and quality management status, and
SWOT analysis , from potato plant, potato starch processing aspects of business
process analysis and data flow analysis, combined with a highly organized
enterprise where reclamation mode of operation under industrial production
conditions , and found the quality of potato starch to achieve the conditions and
traceable way to determine the information to reflect the product throughout the
18 potato starch traceability code , and then introduced the quality management
and traceability information system platform, the platform subdivided into
planting information subsystems, starch processing subsystem and product
traceability information platform, from raw potato interrelated cultivation, starch
processing aspects of the analysis to identify and subsystems corresponding data
and data between the design is complete traceability of potato starch quality
management information system to simulate the realization of potato starch
quality traceability information management system .
Keywords：Beidahuang, potato starch, quality traceability, information system目 录
摘要........... I
Abstract .... II
第 1 章 绪论.........1
1.1 研究背景及研究意义.....1
1.1.1 研究背景 .1
1.1.2 研究意义 .2
1.2 国内外研究现状 3
1.2.1 国外研究现状......3
1.2.2 国内研究现状......4
1.3 主要研究内容与方法.....5
1.3.1 主要研究内容......5
1.3.2 研究方法 .6
1.3.3 技术路线 .6
第 2 章 马铃薯集团概况及 SWOT 分析.8
2.1 北大荒马铃薯集团简介.8
2.1.1 基本情况 .8
2.1.2 企业质量管理现状..........9
2.2 SWOT 分析 .........9
2.2.1 优势分析（S） ...9
2.2.2 劣势分析（W） 11
2.2.3 机会分析（O）.11
2.2.4 威胁分析（T） .12
2.3 本章小结 ..........13
第 3 章 马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统分析 ........14
3.1 马铃薯种植加工特性...14
3.2 可行性分析 ......14
3.3 溯源信息系统性能及功能要求 ...........15
3.3.1 性能要求 ...........15
3.3.2 功能要求 ...........16
3.4 马铃薯淀粉生产环节质量标准 ...........16
3.4.1 马铃薯质量的含义........16
3.4.2 常见马铃薯质量问题 ....16
3.4.3 马铃薯种植质量标准 ....17
3.4.4 马铃薯淀粉加工质量标准 ........19
3.5 马铃薯淀粉业务流程分析.......21
3.5.1 马铃薯淀粉整体流程及参与者 21
3.5.2 马铃薯种植流程22
3.5.3 马铃薯淀粉加工流程 ....22
3.5.4 溯源查询流程....23
3.6 马铃薯淀粉数据流程分析.......24
3.6.1 马铃薯种植数据流程 ....24
3.6.2 马铃薯淀粉加工数据流程 ........25
3.7 马铃薯淀粉溯源系统单元确定 ...........27
3.8 本章小结 ..........27
第 4 章 马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统设计 ........28
4.1 溯源信息系统功能模块设计 ...28
4.1.1 种植信息子系统及其质量控制 29
4.1.2 淀粉加工信息子系统及其质量控制 ....31
4.1.3 前台组成及功能32
4.2 溯源码设计 ......33
4.2.1 溯源码选择 .......33
4.2.2 溯源码组成 .......33
4.3 数据库设计 ......34
4.3.1 设计数据库思路34
4.3.2 种植信息子系统数据库设计 ....34
4.3.3 淀粉加工信息子系统数据库设计 ........36
4.4 主要数据表 ......37
4.5 本章小结 ..........38
第 5 章 北大荒马铃薯淀粉质量溯源信息系统实现 ....39
5.1 溯源平台实现 ..39
5.1.1 溯源信息系统前台功能实现 ....39
5.2 溯源信息系统后台功能实现 ...42
5.2.1 后台登录 ...........42
5.2.2 种植信息子系统功能实现 ........42
5.2.3 淀粉加工信息子系统的实现 ....44
5.3 系统测试 ..........45
5.4 本章小结 ..........46
结论.........47
参考文献.48
致谢.........51
个人简介.52-1-
第1章 绪论
1.1 研究背景及研究意义
1.1.1 研究背景
食品安全可追溯系统就是建立在供应链管理思想基础上，通过特定的等
级识别系统平台管理和数据收集涵盖整个食品供应链，从原材料的产地信
息、产品的加工过程、流通过程、指导最终用户，从而使食品生产全过程完
成透明化可控化与可视化，能够为消费者提供准确而详细的食品安全信息，
增加消费者信息
。。。。。。以上简介无排版格式，详细内容请下载查看
