哈根达斯专卖店调查表
基本状况
方位
国贸西楼一层东南角
商业分布
建国门、国贸商场、主干线路、有地铁进口
同业竞争
肯德基快餐店在同层对面
人流特点
以商务人员为主，人流并不密集。
产品状况
品种
冰淇淋、奶昔、冰点、饮料；大多数产品有优美的名称
价格
很高。有28元和60多元两个档次
包装
有玻璃、陶瓷、纸制等多种材质，有杯型、船型等多种形状，总体感觉很别致、卫生。
专卖店状况
面积
100-150平米
座位数
简洁桌子有12张，欢庆桌有3张
各功能区的划分
售卖区、餐饮区和加工区（看不到），过道宽松
环境
有节奏稍快的英文流行音乐；装饰物以其独有灯箱招牌和精美装裱的海报为主。售货人员有低语，顾客多有交谈。
服务人数
有六个，一个店长，2个操作，3个服务生。
营业时间
10：00—24：00实际23：00一般停止营业。
消费者状况
就餐人数
下午2：10—4：20时间共有7名国外顾客和17名国内顾客。
就餐时间
商务人员一般2小时左右；其他人员40-50分钟。
目标顾客特点
职业多为商务人员，或稍做休息，或商务谈判，或处理商务小事；国外顾客一般只稍做休息；还有儿童顾客，有父母带领过生日，或休息。
销售状况
贩卖流程
由顾客点单，服务生端送；服务生随时添加冰水。
操作时间
点单后即送冰水，5-6分钟后送冰淇淋。
促销
有两个月消费满500元送贵宾打折卡（9折）；有应季新推产品的有奖销售，如月饼冰淇淋中奖后可得旅游或手机等奖励
和路雪专卖店调查表
基本状况
方位
王府井南入口东方广场西北角
商业分布
主干线路、有地铁进口
同业竞争
附近有肯德基、麦当劳、TCBY、两家意大利冰淇淋专卖店、BaskinRobbins专卖店
人流特点
王府井购物的以流动人口为主，约一半以上为外地人。
产品状况
品种
冰淇淋有冰雪物语、冰脆冰、圣代、甜筒、球共5大类，13个品种，价格从7-18元不等，饮料为dole、依云矿泉水18元一瓶，此外还有意大利咖啡18元，立顿红茶6元
价格
7-18元，
包装
冰淇淋全部为纸杯，茶、咖啡为玻璃杯。
专卖店状况
面积
上下两层，共60平米
座位数
5张桌子，13张椅子
各功能区的划分
售卖加工区、餐饮区
环境
音乐基本听不清，有一台电视；装饰以和路雪的红色、黄色为主基调，装修略显粗糙。
服务人数
有3个，一个店长，2个服务生。周末增加1人，但是仍感觉非常忙。
服装
男服务员上衣为红色，女服务员上衣为黄色，统一裤子、鞋、帽子。
营业时间
9：00—22：00
消费者状况
就餐人数
周一下午3：00—4：00时间共有60名顾客进入，其中20人未购物走了，原因为价格太贵或没有座位。购物消费的人中，平均消费15元，一半的人拿走消费。
就餐时间
平均30分钟。
目标顾客特点
平时以外地流动购物人群为主，周末北京市人口为主，约80%的消费者为首次消费，1/3的消费者带孩子，大部分为年轻人，尤其以青年男女或年轻女性结伴为主。
销售状况
贩卖流程
冰淇淋柜前购物并交款。
销售
周一至周五可以销售冰淇淋500-700杯，周末可以销售1000杯以上。
操作时间
操作时间1-2分钟，顾客自行拿走，类似麦当劳
促销
没有
启发：
处于繁华商业区，销售高价位产品的店面，休闲座位对于留住顾客很重要。原因可能是购物顾客需要小憩一下，作为高价位这也是提供给顾客附加价值具体表现。
对于第一次光临的顾客，服务人员的服务技巧很重要。原因是高消费品，许多顾客多是第一次尝试，这是服务人员引导技巧很重要。
售货台的位高不宜高，原因是儿童能看到售卖品是十分重要。
可以和饮料共同销售，但不宜是可口可乐等大众化饮料，而是比较有档次的饮品。
高档次产品在销售中应当选择相应档次的配套品，比如容器、菜单、结帐单据、宣传品。
很高档次的消费者，往往是品牌忠诚度很高的顾客。
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