酒店行业基础知识 培训内容 酒店的定义 酒店的起源、现状与发展前景 酒店的分类 酒店的基本服务与设施 酒店行业的特点 酒店的产品及其特点 酒店星级评定制度及星评要求 酒店的定义 酒店是以建筑物为凭借，通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之相关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。 换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。 酒店的起源、现状与发展前景 第一时期：客栈时期 产生于十八世纪前 第二时期：豪华酒店时期 产生于十九世纪初例：巴黎大饭店 第三个时期：商业酒店时期 在20世纪初至二战期间例：斯塔特勒酒店 第四个时期：现代酒店时期 始于20世纪40年代至今 闲话中国酒店发展史与前景 酒店的分类 按酒店的市场定位分类 ①商务型酒店 ②度假型酒店 ③长住型酒店 ④会议型酒店 ⑤观光型酒店 按酒店建筑规模分类 ①小型酒店，客房在300间以下 ②中型酒店，客房在300—600间之间 ③大型酒店，客房在600间以上 酒店的基本服务与设施 1、接待服务项目 前台接待设施 2、客房服务项目 客房接待设施 3、餐饮服务项目 餐饮接待设施 4、娱乐服务项目 娱乐服务设施 5、商场服务项目 商品销售服务设施 6、其他服务项目 酒店经营保障设施 酒店行业的特点 是一个劳动密集型的行业 是最典型的服务行业 酒店的产品及其特点 有形产品 无形产品 产品 统一 ｝ ｛ 特点 不可储存性 生产与消费的同步性 地域限制性 质量的不稳定性 季节性 酒店星级评定制度及星评要求 我国酒店业采用星级制度来区分酒店的等级和档次，用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。 星级越高，表示旅游饭店的档次和接待规格越高。 （含白金五星级） ★一星级卫生+安全 ★二星级方便 ★三星级舒适 ★四星级豪华 ★★五星级豪华+文化 ☆☆☆☆☆白金五星超豪华 我国现行进行星级评定的依据是2010年由国家旅游局监督管理司发布的《旅游饭店星级的划分与评定》。主要考察酒店的有形设施和无形服务两个方面。 星级评定标准的历史沿革： ——GB/T14308-1993 ——GB/T14308-1997 ——GB/T14308-2003 ——GB/T14308-2010 饭店开业一年后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有三年有效的星级及其标志使用权。三年期满后需要重新评定。 1、酒店的管理层次 (1)服务员操作层 (2)督导层 (3)部门经营管理层 (4)总经理决策层 2、酒店的管理原则 (1)对直接上司负责的原则 (2)二线为一线部门服务的原则 (3)授权的原则 (4)时间管理原则 (5)沟通协调原则 (6)目标原则 。。。。。。以上简介不含段落格式