摘要�崳�
餐饮半成品是随着中国市场经济的发展和餐饮行业的进步衍生出的新�崳�
的产品形式,本文所研究的特指冷冻即食产品。餐饮半成品在一定程度上革�崳�
新了餐厅的后厨出品模式,提高了运营效率和菜品的稳定性。在一线城市,�崳�
越来越多的餐饮企业采用了餐饮半成品来补充自己的菜品体系,解决自身诸�崳�
多的经营问题。而在H线城市,餐饮半成品应用相对还属于一个较新的产品�崳�
理念,并不为广大餐厅经营者了解和接受,但却具有广大的市场前景。�崳�
本文从满足餐饮行业的市场需求、抢占市场销售份额及获得更高的销售�崳�
利搁的目标出发,结合餐饮半成品的产品特色,结合营销理论和定价理论等,�崳�
对餐饮半成品在H线城市的市场需求进行分析预测,并对产品的合理定价策�崳�
略进行探讨,从而指导企业在实战中做出科学的决策。主要研究内容包括:�崳�
(1)餐饮半成品需求分析。结合需求理论及现实情况对市场做出预测�崳�
分析。通过对餐饮半成品的产品特性、市场行业现状及消费者也理进行分析,�崳�
探讨市场对产品的诉求点,分析预测市场对产品的需求现状;通过分析新兴�崳�
市场的发展判断产品的市场空间,采用定量方法分析产品的需求结构及衰退�崳�
周期等。�崳�
(2)餐饮半成品定价策略分析。结合成本导向法、竞争导向法、消费�崳�
者导向法、新产品定价法等理论及市场实际情况对餐饮半成品定价进行分�崳�
析,并给出餐饮半成品组合定价策略,例如通过成本导向法确定谈判的价格�崳�
底线,通过新产品定价法鼓励客户前期销售等。�崳�
关键词:餐饮半成品;需求分析;定价策略�崳�
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