危害分析和HACCP计划
FSMS-HACCP-2013-01
版本号：A版本
分发号：
受控状态：
生效日期：2013年1月21日
编制：HACCP小组审核：批准：
湖南崎丰生物科技有限公司
目录
HACCP小组
产品描述
工艺流程图
工艺描述
危害分析
HACCP计划
HACCP小组成员及资格
HACCP小组成员：
组长：宋文斌
组员：刘晓侠、管毅、蒋汉民
姓名
学历
专业
职务/工作年限
宋文斌
大专
财会
行政部经理/30年
刘晓侠
本科
油脂
品质管理部经理/20年
管毅
大专
机械
生产技术部经理/30年
蒋汉民
高中
检验员
HACCP小组成员职责
1HACCP组长职责
对HACCP小组的工作进行全面领导
指导HACCP小组成员做好危害分析和HACCP计划工作；
负责对HACCP小组成员及全员的培训计划工作；
负责与上级领导的沟通，提出对硬件设施的改进建议；
负责总结HACCP小组的工作，并提出改进和提升建议。
2HACCP小组职责
制定流程图，明示所有的操作步骤；
进行工艺流程图的现场确认，并对流程图作适当修改；
根据生产工艺列出每个步骤中有理由认为可能发生的所有危害；
进行危害分析；确定生产中哪些危害可在安全生产中予以消除或降低到可接受水平。
每周对CCP点进行现场记录、操作设备中仪器仪表的检查；
对出现的偏差所采取原纠偏行动的跟踪验证；
HACCP内部审核后，对有关改进意见的具体实施工作；
对HACCP计划进行修改完善；
对各CCP点的操作人员进行培训、指导；
对厂区环境卫生、虫鼠害的控制、化学药品的存放具有监督、检查、考核权。
原辅材料描述
项目
内容
原辅材料名称
棉籽
产地（或
供应商名称）
环洞庭湖、新疆、澳大利亚
重要的特性（化学特性、生物特性、物理特性）
质量要求：
等级
含油率（以千基计）%
水分%
杂质%
色泽、气味≥20.0
≤12.0
≤2.0
正常≥19.0≥18.0≥17.0≥16.0
等外
﹤16.0
卫生要求：
感观要求：霉变粒≤2.0
理化指标：铅≤0.2mg/kg
无机砷（以As计）：≤0.2mg/kg
黄曲霉毒素：≤5μg/kg
农药残留：按GB2763的规定执行。
配制辅料
的组成
无
生产方式
农业生产
包装和交付（运输）方式
编织袋
贮存条件
和保质期
仓储国内8个月
国外12个月
使用或生产前的预处理
剥壳筛选软化轧胚烘烤
接收准则
或规范
GB/T11763-2008棉籽
备注
原辅材料描述
项目
内容
原辅材料名称
植物油抽提溶剂
产地（或
供应商名称）
安乡县湘鲸化工有限公司
重要的特性（化学特性、生物特性、物理特性）
质量要求：
项目
指标
馏程
初值点：℃不低于
干点：℃不高于76
苯含量（质量分数）%不大于
0.1
密度（20℃）kg/m3
655-680
溴指数不大于色度/号不大于
+30
不挥发物/mg/100mL不大于
1.0
硫含量（质量分数）%不大于
0.0005
机械杂质及水分
无
铜片腐蚀（50℃，3h）/级不大于配制辅料
的组成
无
生产方式
馏分精制
包装和交付（运输）方式
汽运，油罐车，货到厂，我司收到供方发票后七个工作日内付款
贮存条件
和保质期
地下储存
使用或生产前的预处理
无
接收准则
或规范
GB16629-2008植物油抽提溶剂
备注
原辅材料描述
项目
内容
原辅材料名称
氢氧化钠
产地（或
供应商名称）
常德市宏润化工有限公司
重要的特性（化学特性、生物特性、物理特性）
外观：固体为白色或近乎白色，液体是清亮的或略有混浊，无色或带粉颜色的液体。
理化要求：
固体：
项目
指标
总碱量（以NaLH计）w/%
98.0~100.5
碳酸钠w/%≤
2.0
砷（As）w/%≤
0.0003
重金属（以Pb计）w/%≤
0.0005
不溶物及有机杂质
通过试验
汞（Hg）w/%≤
0.00001
液体
项目
指标
总碱量（以NaLH计）（按氢氧化钠的标值折算）w/%
98.0~103.5
碳酸钠（按氢氧化钠的标值折算）w/%≤
2.0
砷（As）w/%≤
0.0003
重金属（以Pb计）w/%≤
0.0005
不溶物及有机杂质
通过试验
汞（Hg）w/%≤
0.00001
配制辅料
的组成
无
生产方式
无
包装和交付（运输）方式
袋装汽运，货到厂，我司收到供方发票后七个工作日内付款
贮存条件
和保质期
专用仓库储存
使用或生产前的预处理
无
接收准则
或规范
GB5175-2008植物油抽提溶剂
备注
原辅材料描述
项目
内容
原辅材料名称
成品罐
产地（或
供应商名称）
自制
重要的特性（化学特性、生物特性、物理特性）
质量要求：
不含有毒有害物质。
配制辅料
的组成
无
生产方式
包装和交付（运输）方式
贮存条件
和保质期
食用油专用罐车运输
使用或生产前的预处理
无
接收准则
或规范
无
备注
终产品描述
项目
内容
终产品名称
棉籽油
标志和（或）处理、制备及使用说明书
详见出厂检验报告
成分
浸出棉籽油（三级）
重要的特性（化学特性、生物特性、物理特性）
质量指标
项目
指标
色泽
罗维朋比色槽25.4mm≤
黄35红8.0
气味、滋味
具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味
水分及挥发物%≤
0.10
不溶性杂质%≤
0.05
酸值（KOH）mg/g≤
1.0
过氧化值
6.0
加热试验（280℃）
无析出物，罗维朋林色：黄色
。。。。。。以上简介不含段落格式