山东日盈食品有限公司
ShandongRiyingFoodCO.,LTD
卫生标准操作程序
（SSOP）
文件编号：SDRY-HACCP-02-02
编制/日期：
审核/日期：
批准/日期：
生效日期：
地址：山东滕州市盈泰食品工业园
目录
1、生产用水（冰）的安全、卫生控制程序（SSOP01）―――――――――――――.2.
2、设备、工器具与食品接触面的卫生控制程序（SSOP02）――――――――――――.4.
3、防止交叉污染控制程序（SSOP03）――――――――――――――――――――.6.
4、洗手消毒和卫生间设施卫生控制程序（SSOP04）――――――――――――――.8.
5、防止外来污染物的卫生控制程序（SSOP05）――――――――――――――――.10.
6、化学药品控制程序（SSOP06）――――――――――――――――――――――.12.
7、人员卫生控制程序（SSOP07）――――――――――――――――――――――.14.
8、害虫、害鼠控制程序（SSOP08）―――――――――――――――――――――.16.
9、加工用水消毒标准操作规程（SSOP01-1）―――――――――――――――――.19.
10、蓄水池清洗消毒准操作规程（SSOP01-2）――――――――――――――――.20.
11、工器具的清洗消毒标准操作规程（SSOP02-1）――――――――――――――.21.
12、设备设施的清洗消毒标准操作规程（SSOP02-2）―――――――――――――.22.
13、设备维修后清洗消毒标准操作规程（SSOP02-3）―――――――――――――.26.
14、工作服清洗消毒标准操作规程（SSOP02-4）――――――――――――――.27.
15、员工着装及消毒标准操作规程（SSOP03-1）――――――――――――――.28.
16、车间卫生和消毒检查标准操作规程（SSOP03-2）――――――――――――.29.
17、配备消毒液、洗涤液标准操作规程（SSOP06-1）――――――――――――.30.
18、Naclo浓度检测标准操作规程（SSOP06-2）―――――――――――――――.31.
生产用水（冰）的安全、卫生控制程序(SSOP01)
1.水源—深井水
2.安全与卫生控制：
2.1井的周围附近无垃圾掩埋场等污染源,井口封盖严密上锁，有完善的防尘、防鼠措施。井水消毒采用臭氧消毒，专人负责管理。
2.2加工用水的处理：
抽水→蓄水池→过滤→臭氧杀菌→过滤→生产用水
蓄水池的清洗消毒程序见SSOP01-2。
2.3清洗操作过程按规定文明操作，防止污水溢溅。废水直接导入下水道。软水管不拖地，使用后将水管盘放于架上。
2.4水龙头按序编号，并建立供水网络图，供水系统设置合理，无逆流及相互交叉现象。
2.5废水排放前按国家有关规定进行污水处理达标后排放，处理池远离加工车间。
2.6生产用冰采用达到国家饮用水标准的水制造，制冰设备、盛冰器具，使用前彻底清洗消毒。
2.7蒸汽采用符合饮用水标准的水制造，锅炉处理所用化学药品经国家有关部门许可使用。
3.卫生指标及检测方法：
检测项目
4.设施：
4.1在主流入水口安装单向止回阀门，防止虹吸和倒流，设备部门定期对供水设施巡检，一旦发现有损坏立即维修好。
4.2洗手水龙头为非手动开关（自动感应式）。
4.3由设备科负责每年或根据需要联系厂家对臭氧发生器进行清理检查。
。。。。。。以下略