(6S)基础管理标准
（6SGL/2016-SW-SC）
山东胜伟牧业屠宰加工厂
（2016.01）
目录
第一章生产人员现场管理标准…3
第二章生产车间现场管理标准…5
第三章公司办公现场管理标准…10
第一章生产人员现场管理标准
现场标准及要求
上
岗
要
求
1．食品从业人员必须持有效健康证方可上岗,患有五病的人必须撤离工作岗位。
2．从业人员必须熟悉《食品卫生知识应知应会》。
个人卫生要求
1.男员工头发外露不得超出帽外2cm(佩戴帽子,不得有头发外露的现象)，不留胡须，女工头发不外露。
2.员工不准留长指甲、涂抹化妆品、佩带首饰、手表等，钥匙、通讯工具等随身携带物不准暴露于工衣外。
3．进入车间之前要互捡工作服上是否沾有毛发等附着物,员工工作服上不得沾有毛发等附着物。
4．进车间时必须严格按照洗手、消毒程序进行洗手、消毒，同时要经过脚踏消毒池对工鞋消毒后方可进入车间。
5．工衣、工鞋必须干净整洁，无破损、无料液、无油污、无毛发等附着物。
着装要求
1．同一工种的人员必须穿统一配套的工作服。
2.进入生产车间人员必须穿规定的工衣、工鞋、戴工帽、口罩且清洁卫生。
3.进入生产区，佩带贴有近期免冠照片的胸卡，胸卡统一挂于胸卡版，正面向外，胸卡无破损，无其它附着物，进入车间后将胸卡放于更衣箱。
4.工衣钮扣齐全，不敞口，上衣不准系入裤腰内，裤角不外露于鞋腰口外，除领口处其它部位工作服必须将便衣全部遮盖，工衣不得有翻卷的现象。
5．机修、配电、制冷及车间其它生产辅助人员必须穿规定的工衣、工鞋、工帽。
6.工帽佩戴必须两边至耳，前额不得露头发；口罩佩带必须上不露鼻孔，下不露嘴巴；
7.外来人员必须经相关部门认可后，穿配套的工作服方可进入生产车间；
日常行为要求
1．工作期间，串岗脱岗或做与工作无关的事情，值班人员只限于在本生产线各区域巡回检查。
2.不准在车间吃喝食品（检验除外），不允许将餐饮用具带入车间。
3.不许在车间闲谈，固定岗位人员不准擅自离岗。
4入库工、外围卫生工及其它不直接参与车间生产的人员，不得进入非工作责任车间。
5．不允许非直接从事生产的人员接触原辅料、产成品；
6．非操作工及维修人员不准随意触摸、调试、操作机器等设备；
7．不准拖拉、摔打、磕碰设备及工艺器具；
8．不准穿白工衣外出生产车间、任何人不得穿工衣进卫生间、浴室；
9．消毒毛巾必须专用，不允许擦工鞋、工作服等。
10．不允许偷吃、偷拿产品、原辅料及公司财物。
11．不允许酒后上岗。
12．不允许将烟或火源带入车间辅料库以及配电室等易燃易爆场所，以免引发火灾；
13．生产车间以外的人员不得随意进入生产加工车间
14．除辅料库本班人员外，不准任何人在辅料库逗留。
15．不允许将剩余辅料带出车间私自存放。
16．交接班时必须排队进出车间，不准大声喧哗，进入车间人员列队站好，不随意走动。
17.车间人员不允许穿工衣在更衣室、走廊闲谈、逗留。
18.任何人员不准穿工衣出厂区。
19.在车间内任何人不准有脱帽、上下搓动工帽或挠头等动作，或将口罩随意摘