KFC肯德基餐厅服务流程分析报告 第二小组 组长：何婉依 组内成员：张凯丽、付丽、张欢欢、张雅奇、赵丽PPT制作、汇报人：何婉依 目录 directory 1、目前服务流程图 2、分析存在的问题 3、服务流程再造 4、顾客等待和易失误的环节 5、建议方法 1、目前服务流程图 21秒 1、目前服务流程图 2、分析存在的问题 环节缺失了吗？ 失误点 顾客等候点 3、服务流程再造 建议 suggest 1、食物准备需两个工作人员进行确认。（1、后台餐饮服务人员 2、前台点餐服务人员。） 2、收费找零，顾客在柜台前清点。若发现错误，服务人员及时纠正。 3、针对食物品味问题，KFC规定对应不同的食物，其摆放保存时间有规定。凡是超出了，一律不准出售给顾客。 4、食品质量问题，加强食品监管局对KFC的调查以及媒体曝光力度。其自身可建造安全养殖场，向消费者做信誉担保。 5、洗手间卫生检查次数，在餐厅规范章程上明确化标准化。 针对失误环节。 汉堡15分钟、米花20分钟、卷10分钟、蛋挞90分钟、鸡90、炸翅90、烤翅45、上校20、玉米3个小时、豆泥4个小时。沙拉24小时。 建议 suggest 1、引导服务。距离门口5米以内的服务员看见顾客进入，要及时引导，展现笑容。 2、点餐。加快点餐速度，食物包装效率加强，呈递餐饮正确性提高。 3、就座。服务人员及时清除餐桌上的残留垃圾，保持座位整洁。 4、用餐。无需等待。 5、使用洗手间。服务人员及时清理更换垃圾，清新空气。 针对等待环节。 THANKS