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MBA论文_政府政策调整下我国上市餐饮企业财务分析

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更新时间:2015/10/23(发布于湖南)

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文本描述
摘要
从2012年底至2013年中央持续推出有关厉行节约反对浪费的相关政策法规,对公务人员公款
浪费的行为进行了更加严厉的约束。餐饮行业作为以往公款消费的主要用途所在,在这次调整中
受到了较大影响,特别是高端餐饮企业业绩遭受了大幅下滑,其中也包括大型上市餐饮企业,整
个行业面临转型。这也要求企业在战略层面转型的同时,还需进一步提高财务管理水平,进行财
务分析。
合理利用财务报表分析的成果可以全面反映企业的财务状况、经营成果和现金流量情况,揭
示企业的报酬和风险。因此本文选取本轮政策调整中受影响最大的餐饮业上市公司湘鄂情为分析
目标,基于公司2008至2013年上半年财务报表及报表附注的基础数据。行业数据选取的是在内地
沪深交易所、香港交易所及美国纳斯达克交易所上市的10家以餐饮行业为主营业务的上市公司。
通过财务报表分析的方式从会计及财务两个方面对湘鄂情的经营管理、财务状况等问题进行相关
探讨,期望对公司的转型发展提供一定的建议。
关键词:餐饮业财务报表分析湘鄂情
1.引言
1.1研究背景
2013年,1-9月全国餐饮收入18178亿元,同比增长8.9%,增速比去年同期下
降4.3个百分点,下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限额以上餐饮企业收入5842
亿元,仍处于负增长状态,下降幅度1.8个百分点,但降幅也比上半年有所减缓。据
商务部的统计显示,有关行业协会和餐饮饭店企业积极响应制定餐饮行业“厉行勤俭
节约、反对铺张浪费”行业共约,去年高档餐饮业餐费收入同比下降20%以上,公务
消费明显减少,尤其是定位于公务、商务宴请的部分高档酒楼销售额出现大幅下滑。
探究近两年餐饮行业低迷的原因,最重要的一点在于政府对政府作风进行了更加
严格的整顿,特别是第十八届中共中央政治局在2012年12月24日审议通过的《关
于改进工作作风、密切联系群众》的八项规定和之后颁布的一系列反腐相关的规定在
政府各部门、机关国企乃至社会上掀起了一阵倡导节约、反对奢侈浪费的新风,公款
腐败受到了明显的遏制。上述规定的相继出台,对餐饮方面的公款招待消费有较大程
度的影响。高端餐饮收入大幅下降,市场环境的改变使高端餐饮步履维艰。2013年
以高端餐饮定位为主营业务的湘鄂情集团关闭了8家直营门店,预计亏损达到5至
5.8亿元;2013上半年全聚德集团营业收入8.5亿元,同比下降6.52%,利润总额0.85
亿元,同比下降32.14%。小南国、唐宫中国的中期盈利警告显示,其净利润同比将
明显下滑。
其次,不仅中央对公款消费的限制影响了餐饮企业,其他方面的因素变动更使得
餐饮行业财务状况和业绩表现不尽如人意。根据商务部典型企业调查统计数据显示,
2012餐饮企业营业利润、利润总额增长率均不到1%,而成本却增长迅速,三项费用
(营业、管理和财务费用)比上年增长14.2%,成本增速高于企业利润增速。综合来
看,餐饮企业盈利能力下降,利润空间缩小。
综上所述,餐饮企业面临着较大压力,近几年餐饮市场的低迷已经大大影响到整
个餐饮行业的发展,在中国公务消费规定愈加严格和市场成本费用居高不下等诸多因
素综合影响下的转型是各个餐饮企业眼下急需解决的问题,鉴于关于这方面的研究还
比较匮乏,尤其是基于政府政策调整背景下的餐饮企业财务分析与战略转型的相关研
究较少,因此作者选择这个领域进行研究,通过对餐饮企业的发展战略、会计政策、
财务报表和未来的发展前景进行定性和定量的综合分析,弥补单纯的财务报表分析的
局限性。