中文摘要
连锁经营是指直接或间接控制和拥有两家以上的餐厅,在平等协商、共同发
展的基础上,以相同的店名、店标出现,实行统一经营方法、统一管理模式、统
一操作程序和服务标准,集中采购,分散销售,以获取经济效益的联合餐饮经营
模式。连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低经营成本,扩大市场占
有率,给企业带来了巨大的规模效益。我国餐饮业的连锁经营,还处于初级阶段,
还存在很多问题,这些都有待于广大的企业经营者结合中餐企业的自身特点,不
断地去解决这些问题,为我国餐饮业谋求更好的发展。
本文以纵横天下餐饮品牌连锁经营模式为研究对象,在分析了纵横天下品牌
连锁经营现状的基础上,剖析了纵横天下餐饮品牌连锁经营存在的五个方面的主
要问题,论文重点研究了纵横天下品牌连锁经营的创新模式,并提出了实现纵横
天下餐饮品牌连锁经营创新模式的保障措施。
本文的研究成果,对纵横天下餐饮品牌连锁经营的模式创新具有指导意义,
也对餐饮行业的连锁经营模式创新具有借鉴价值。
关键词:餐饮纵横天下品牌连锁经营模式
一、绪论
(一)研究背景与意义
1.研究背景
近年来,随着社会经济的发展、人均收入的提高和工作节奏的加快等原因的
影响,外出就餐的人数在逐年上升。在巨大市场经济的需求下,我国餐饮业发展
迅速;连锁经营作为一种有生命力的经营形式在餐饮行业中不断壮大,逐步受到
广大从业者的关注。“连锁经营能有效降低经营成本,扩大市场占有率,给企业
带来了巨大的规模效益。”
随着餐饮业的快速发展和激烈竞争,以品牌连锁的经营模式已成为该行业的
发展转型趋势。随着改革开放的不断深入和中国经济的快速发展,越来越多的国
外餐饮品牌逐步进入中国市场,促进和发展了中国餐饮消费市场的跨越发展。与
之而来的行业竞争和发展规模也在不断加强,导致了整个餐饮业的人力、材料、
质量和服务等各个环节都出现了不同程度的饮河麗鼠,从而影响了餐饮连锁经济
的良性发展。
2.研究的意义
纵横天下餐饮品牌自1996年创始以来,始终以“顾客至上、信誉第一”的
服务宗旨,倡导“生意火爆不欺客,饮杯清茶亦热情”的服务理念,遵循“以质
量求生存、靠管理求发展”的经营方针。从经营风格,环境氛围都做出了匠心独
具,别具一格。菜品讲求营养化、科学化、标准化,并不断创新;原材料进出品
严格把关,消毒、卫生遵循国家规范要求。全心全意、亲善宾客,时刻让企业融
入社会,让社会接纳企业,确立了“一切为了顾客,让顾客百分之百满意”的企
业文化,为打造纵横企业成为百年老店和品牌连锁的战略方向发展百倍努力,成
为纵横企业的奋斗目标。企业采用统一的餐饮管理和装饰风格,在餐饮业日益竞
争激烈的市场中,不断创新发展扩大。
纵横企业迄今已发展了十七年,先后开设了九家连锁店,但连锁经营很不理
想,加盟店一边开一边关。出现这些问题与公司的治理结构,市场调研,连锁模
式,资源管理,经营方式都有着一定的关系,这些问题一直没有得到解决,成为