首页 > 资料专栏 > 组织 > 机构类型 > 门店及网点 > 85度面包店海岩奶酪、咖啡、绿茶系列岗位操作标准XLS

85度面包店海岩奶酪、咖啡、绿茶系列岗位操作标准XLS

资料大小:107KB(压缩后)
文档格式:XLS
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2015/10/5(发布于广东)

类型:积分资料
积分:10分 (VIP无积分限制)
推荐:升级会员

   点此下载 ==>> 点击下载文档


文本描述
冰海岩绿茶工作站 操作步骤 具体说明 接管岗位前 ○洗手 □用洗手液洗手,洗至肘腕间,至少20秒后,用清水冲洗干净,残余的水分请于水槽甩干 ○检查存货 □确保各物料(鲜绿茶、果糖、海岩奶酪)备货是否齐全 □确保各物料使用依照日期先进先出,并检查是否过期、发霉或者有异味 ○检查设备 □检查封口机、冰槽、果糖机是否正常运作 ○检查器皿 □检查500cc塑料量杯、大搅拌棒、500cc冷饮杯 ○检查卫生 □确保本岗位区域及设备清洁 □确保有干净消毒的湿抹布 □维持地板整洁,无水痕及脏污 □维持吧台清洁,无私人物品(饮料、食物) 上岗后 ○材料制作 □取一干净500cc塑料量杯 □加入30cc的果糖(果糖机上按30键) □量取250cc绿茶倒入500cc冷饮杯中 □用大搅拌棒顺时针搅拌 □将冰块至8份满 □从冰箱拿出事先准备好的海岩奶酪搅拌10下,加1匙(约30克)海岩奶酪(用50cc汤匙) □盖上咖啡凸盖 少冰方式: □多加50cc茶汤,冰块至8分满 去冰方式: □多加100cc茶汤及5cc果糖,杯中冰块置满,再将冷饮杯中的饮料全部倒入雪克杯中,前后上下摇动15-20下,先打开雪克杯小盖再打开大盖,将饮料通过大杯盖过滤冰块后倒入500cc冷饮杯中 盛器及配件 □500cc冷饮杯、咖啡凸盖 存放标准 □制作完成直接送至柜台 随手清洁 □保持饮料工作台清洁,抹布及时搓洗消毒,浸泡水及时更换,量杯及时冲洗消毒,工作台无水渍,将所有使用过的工具器皿清洗干净 良好沟通 □饮料好喽 修订日期 服务速度 ○高峰 □≤2分钟