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摘 要
云上咖啡连锁公司员工培训体系研究
20 世纪末，美国咖啡连锁公司星巴克强势入驻中国，在中国的门店持续快
速扩展。同时，韩国、日本、台湾的咖啡连锁店也在中国不断发展，咖啡及咖
啡行业对人才的需求急剧上升。在激烈的市场竞争、人才紧缺的情况下，中国
本土咖啡馆如何发展，中小型民营咖啡连锁企业如何获得发展所需的人才，成
为中国本土咖啡行业管理者们首要解决的问题。由于管理理念落后、资源匮乏，
中国本土的咖啡连锁公司还没认识到培训的重要性。管理者们仍在各大咖啡连
锁企业激烈竞争中苦苦地寻求发展制胜之道。员工培训就是提升核心竞争力、
抢占市场的制胜法宝。
本文主要关注中小型民营企业特别是咖啡行业的员工培训。云上咖啡连锁
公司是中国本土中小型咖啡行业的代表。与其他本土咖啡连锁公司一样，云上
咖啡连锁公司也面临着企业发展得不到所需人才、员工离职率高等发展瓶颈。
通过对云上咖啡连锁公司现有的员工培训体系进行调查研究，找出该公司目前
培训中存在的问题，并针对相关问题的成因进行分析。根据分析的结果为云上
咖啡连锁公司设计出一套符合公司实际需要、科学合理的员工培训体系。
研究发现，云上咖啡连锁公司员工培训所存在的问题主要是由整体的战略
性人力资源规划的缺失、不完善的培训体系、员工培训未能与相关人力资源职
能有效结合和缺少科学合理的评估体系造成的。新的员工培训体系将受训员工
分为不同的种类：新员工、管理人员、基层员工和培训人员。并针对不同的受
训员工进行培训需求调查、制定培训计划、设计培训内容。由于云上咖啡连锁
公司具有基本的新员工培训，本文所设计的培训体系将着重于管理人员、基层
人员和培训人员培训体系的改善和提高。在员工分类和培训内容上，根据云上
咖啡连锁公司的实际情况即培训资源有限，特别设计了与培训人员相关的培训II
内容，以解决云上咖啡连锁公司目前所面临的缺少专职培训人员及培训师缺乏
的问题。具体方法上，制定并设计了培训评估表格，评估表格能够及时有效的
对培训的效果进行客观的反馈，为完善云上咖啡连锁公司的培训体系提供了相
关依据。最后，为了确保培训计划的实施，为云上咖啡连锁公司制定了培训实
施保障体系。
本文为云上咖啡连锁公司提供了一套切合企业实际情况的员工培训体系。
在咖啡行业日渐成熟的情况下，希望本文的研究成果不仅对云上咖啡连锁公司
有所帮助，同时也能对咖啡行业的员工培训提供一种参考和思路。
关键词：
咖啡行业培训；连锁经营；员工培训
目 录
第 1 章 绪论....... 1
1.1 研究背景 .... 1
1.2 研究意义 .... 2
1.3 研究方法与内容 .... 3
第 2 章 云上咖啡连锁公司员工培训现状....... 4
2.1 云上咖啡连锁公司简介 .... 4
2.2 云上咖啡连锁公司员工培训概述8
2.3 云上咖啡连锁公司员工培训存在的问题.......... 14
第 3 章 云上咖啡连锁公司员工培训问题的成因..... 16
3.1 缺少整体的战略性人力资源规划 .......... 16
3.2 培训体系的设计不够科学完善 .. 19
3.3 相关职能部门辅助功能的缺失 .. 22
3.4 培训评估缺失导致培训效果降低 .......... 24
第 4 章 云上咖啡连锁公司员工培训体系设计......... 26
4.1 员工培训体系设计的原则 .......... 26
4.2 云上咖啡连锁公司员工培训体系设计方案...... 27
4.3 培训的实施与保障 .......... 34
结 论 ..... 36
参考文献 . 37
附 录 ..... 39
致 谢 ..... 48
第 1 章 绪论
随着社会经济的发展，中小型民营企业的竞争日益激烈，人力资源发展逐
渐成为企业制胜的关键所在。二十一世纪的社会经济模型已经由工业经济时代
转向了知识经济时代，而其中人力资源成为知识经济时代的核心竞争力。由于
中小型民营企业，企业自身资源的限制，雇佣人才、留住人才、培训人才成为
了企业发展的制约因素。其中的咖啡行业在中国各大城市更是发展迅速，但咖
啡行业的人才培养却相对落后，使得咖啡行业不能进一步的得到的发展。因此
一套科学的、系统的、适应中国国情和本土文化的培训体系对于中小型的咖啡
行业是必须且紧迫的。
1.1 研究背景
改革开放初期，凭藉政策、地区、信息和技术等优势，企业发展迅速，随
着中小型民营企业不断发展壮大，原有的管理模式制约了企业的发展，降低了
企业的竞争能力。企业管理的简陋成为制约企业发展的因素。人力资源管理的
落后成为企业发展最大的制约因素。引进优秀的管理人才无法解决中小型民营
企业所面临的问题，由于自身资源有限，中小型民营企业无力聘用或是留住高
水平的管理人才。此时，员工培训成为了解决中小型民营企业困境最有效也是
最合理的方法。
改革开放以来第三产业发展迅速。主要可以分为两个阶段：第一阶段 1978
年到 1991 年为恢复性高速增长时期。此时期主要是是传统服务行业发展迅速且
比重增加较大。第二阶段 1992 年到 2006 年主要为结构改善期。随着经济的发
展人们对服务的标准和需求也逐渐增高。对于从事服务行业的中小型民营企业
如何提高服务质量和品质成为当务之急。一套系统有效的员工培训计划成为企
业首选的解决方案。
云上咖啡连锁公司是一家从事咖啡店经营、咖啡行业咨询及咖啡豆烘焙的