管 理 手 册 目 录
0.1 企业简介....... - 4 -
0.2 批 准 令........ -5 -
0.3 质量和食品安全方针与管理目标....... ......... .. - 6-
0.4 安徽省宿州市吉品面粉有限公司组织机构示意图....... ........... - 7 -
0.5质量和食品安全职责、权限... ......... ....- 8 -
1 范 围... ......... ...... ....... - 15 -
2 引用标准.... ......... ...... . - 16 -
3 术语和定义...... ......... ....... ....... - 17 -
４ 管理体系.... ......... ....... ........... - 20 -
４.1 总要求.......... - 20 -
4.2 文件要求........ - 20 -
4.2.2 文件控制程序.......... - 21 -
4.2.3 质量记录控制程序... - 24 -
5．管理职责......... ......... ......... ... - 25-
5.1 管理承诺........ - 25 -
5.2 以顾客为关注焦点..... - 26 -
5.3 质量和食品安全方针.......... ... - 26 -
5.4 策划.- 27 -
5.5 职责、权限与沟通 ...... - 27 -
5.6管理评审.. ....... - 31-
6 资源管理...... ......... ..... ........... - 33-
6.1 资源提供.......- 33 -
6.2 人力资源和培训......... - 33 -
6.3 基础设施........ - 34 -
6.4 工作环境GMP面粉操作规范. - 34 -
7 产品实现.. ......... ....... .. - 34 -
7.1 产品实现的策划......... - 34-
7.2 与顾客有关的过程...... - 35 -
7.3 设计和开发.... - 37 -
7.4 采购... - 37 -
7.5 生产和服务提供......... - 38 -
7.5.6纠正措施控制程序.......... ......... ....... - 44 -
7.5.7不合格品控制程序......... ........... ....... - 45 -
7.5.8产品召回控制程序........ ......... .......... - 47 -
8 测量、分析和改进....... ......... .... ... ....... - 48 -
8.1 总则.. - 48 -
8.1.1 监视和测量设备控制程序. - 48 -
8.2监视和测量........ .... .... - 50-
8.2.1顾客满意......... .... .... - 50 -
8.2.2内部审核控制程序.... - 50 -
8.2.3 过程监视和测量..... - 53 -
8.2.4 产品的监视和测量.. - 54 -
8.3 数据分析........ - 54 -
8.4 改进.. - 55 -
8.5 预防措施控制程序...... - 55 -

附录1质量和食品安全职能分配...... ....... ......... ........ .... ......... ......... ...- 56 -
附录2程序文件清单...... ......... ......... ...... - 63 -
附录3宿州市吉品面粉卫生标准操作程序（SSOP）.... ... ... ... ... .- 64-

0.1企业简介
安徽省宿州市吉品面粉有限公司坐落于皖东北的国家粮食生产基地——泗县瓦坊乡张楼村，高山公路从公司门前穿过，距离104国道10公里，自然条件优越，粮源充足，交通便利，信息快捷。自2006年建厂发展到现在，已发展为收储、加工、销售服务、产品研发一体化的专业面粉公司。现拥有一条日处理小麦近500吨专用粉生产线；该生产线加工的“今世吉”牌系列面粉，质优价廉，在广大消费者群体中有口皆碑，倍受人们的喜爱。

目前员工40多人，有大中专学历及中、高级技术职称的员工10人；企业职能部门齐全，业务运行正常。经过几年的不懈努力，公司已发展为皖北知名的面粉企业。自二零零七年起连续多年被评为市、区“十佳私营企业”；被省农行评为“AAA级信用企业”，被省、市工商部门评为“重合同，守信用企业”等诸多殊荣。在全公司推行全面质量管理，完善了质量管理体系。近年在省质检部门审核市场准入资格中顺利通过，并取得了食品生产许可证书（即QS标志）。

为满足消费者不断增长的需求，面粉生产项目引进先进的制粉设备，采用国际一流的专用粉生产工艺，全面提高了面粉档次，增强了市场竞争力，提高产品知名度，真正发挥规模效益，企业的整体形象再次升华，公司以崭新的面貌出现在全国知名面粉企业的行列之中。 公司以科学的态度，规范的管理，开拓进取的精神，以“质量第一、健康第一、务实创新、稳健发展”为宗旨，精诚团结，争创一流，将绿色优质的面粉奉献给广大消费者。

安徽省宿州市吉品面粉有限公司
地址：泗县瓦坊乡张楼村
最高管理者：高顺和
邮编：234300
电话：0557-7828888
2009年12月8日

0.2 批 准 令
本《质量安全管理手册》是依据GB/T19001-2008 和ISO22000-2005 标准编制的质量和食品安全管理体系纲领性文件。手册描述了本公司的质量和食品安全方针以及相关管理体系，是公司开展各项质量活动和ISO22000-2005食品安全管理体系要求活动，管理体系得以持续有效运行的行动准则，现经确认和批准面向全公司发布，全体员工必须认真学习并贯彻执行。授权陈艮军为管理者代表和ISO22000-2005食品安全小组组长，并赋予以下职权：
1、按照GB/T19001-2008、ISO22000-2005 标准建立、实施和保持公司的质量和食品安全管理体系；
2、主持公司ISO22000-2005食品安全小组工作，确保产品的食品安全危害分析和关键点控制活动的正常开展；
3、向最高管理者报告管理体系的运行情况和提出改进建议；
4、将企业管理方针的思想贯穿于采购、生产、销售、服务的各个环节，不断提高公司全体员工的质量意识和食品安全意识并提供为食品安全小组提供相关的培训和教育；
5、及时处理与管理体系运行有关的事宜，代表公司就管理体系方面的工作与外部联系。

最高管理者：
2009年12月8日