第一章天一日本料理简介
第二章日餐部概述
第一节日餐部的组织架构和管理架构
第二节日餐部职能
第三节日餐部员工素质要求（岗位工作说明书）
第三章日餐部工作文件汇编
第一节管理规定
第二节工作流程
第三节其他

深圳恒丰海悦国际酒店有限公司
日餐部规范化管理文件

第一章 天一日本料理简介
天一日本料理（三楼）
天一日本料理餐厅，以传统的日本和式建筑风格为基调，运用榻榻米、竹、石、纸、木等简约要素，体现材料本身的色彩和质感，营造出亲切柔和的效果；形塑「空、间、寂」独特的日本美学，突出整体的自然生态。置身天一日本料理的和室中，回游式庭园景色一览无余。玄关外、花架下“水的休憩所”、“绿的休憩所”，小桥、流水转换巧妙，清风徐来，清脆的风铃声在耳边萦绕，营造出浓郁的日本风情。坐观庭园风景，享受精美日本料理，再轻啜一口甘醇芳香的清酒，如此风雅恬淡的生活，仿佛置身异国他乡。

寿司
“天一”寿司以当日从日本空运的各种深海鱼生为原料，精心料理，一款款绝妙的美食，让您的味蕾感受到最新鲜地道的日本天然美味寿司。

铁板烧
“天一”铁板烧以日式传统烹调方法为基础，融合现代饮食口味，全部以日本空运的当日鲜活产品为原材料，现场铁板烹调，在清脆的“滋滋”声中，香味扑鼻而来。

料理
料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思。日本料理是被公认为烹调一丝不苟的国际美食。日式小屋、榻榻米、传统的日式服务，以及色鲜质优、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。

“天一”日本料理特色主要以清淡、鲜美为主，不油膩、精致、营养，注重视觉、味觉与器皿的搭配。烹调则注重自然的原味，其烹调方式十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

天一日本料理餐厅，有包房13间，其中榻榻米包房10间（水上包房5间），铁板包房3间，寿司吧台可容纳18人就座，铁板长台可容纳22人就座。餐厅共可容纳约140人。

营业时间:11：30am～14：30，17:00 pm～23:00 pm
订座及垂询电话: （+86 755）27922222转1588

第二章 日餐部概述

第一节日餐部的组织架构和管理架构

一、组织架构图

二、管理架构图