摘要
冰淇淋作为一种深受人们喜爱的休闲食品，进入中国的时间只有短短的几十年，
但却取得了飞速的市场发展。正是这一蕴藏着的巨大商机，吸引着全球各大食品巨头
进入这一市场。随着中国冰淇淋市场竞争的展开，市场正逐步形成两大销售模式：一
类是普通包装零售模式，而另一类则是以哈根达斯、DQ 等为代表的连锁经营模式。

法国达能是全球著名食品企业，于 1987 年进入中国，达能进入中国市场已超过
20 年，但一直未将其冰淇淋产品带入中国。根据公司战略决策，达能选择采用连锁经
营模式在中国市场销售冰淇淋产品。因此，本文对在此经营模式下，达能所应采取的
营销策略进行了分析和研究，期望通过研究所得结果给企业提供具有可行性的营销策
略建议。

本文以达能在中国的营销策略作为主要研究对象，通过深入的市场调查和分析，
同时应用 PEST 分析，SWOT 分析，波特“五力”分析模型，以及 4Ps 理论等营销分
析工具，对达能在中国冰淇淋市场中营销环境和主要优劣势进行了详细的研究和分析，
提出了达能在中国冰淇淋市场的目标消费群和市场定位，重点分析了达能在中国的营
销策略以及策略实施的保障措施。

本文在研究中综合运用市场营销的分析方法，给出了系统的对于行业营销环境、
市场细分和定位、营销策略的分析框架和步骤，并在这一框架结构下，通过研究分析
步骤，得出和建立了达能冰淇淋产品的营销策略。对企业在中国市场的销售活动起到
了一定的指导作用。其研究模式对希望进入冰淇淋连锁行业的企业，甚至是更广义的
休闲餐饮连锁行业都具有一定的参考和借鉴意义。

关键词：达能；冰淇淋；连锁店；营销策略

第一章 绪论
1.1 选题背景
冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待
客的奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。

冰淇淋与19世纪50年代形成工业化生产。我们常见的冰淇淋产品主要分为两类：一
类是以机械化量产的具有固定包装形式的零售冰淇淋产品，而另一类则是在品牌直营店
直接售卖的冰淇淋产品。

随着中国消费市场的蓬勃发展，同时消费者对于品牌的认知度越来越强，国内越来
越多的行业都兴起了连锁经营的模式。其中餐饮行业就是其中一个重要领域。快餐、中
餐、咖啡屋等都有相当多的连锁品牌正进行着激烈的市场竞争、而市场竞争的胜者正分
享着连锁经营带来的丰厚回报。而目前国内的冰淇淋店市场却仍然是一片可以探索的
“蓝海”。目前国内消费者人均冰淇淋的消费量远远低于欧美国家人均消费量。具有巨
大的市场潜力和挖掘空间。目前国内的冰淇淋连锁经营由几家外资冰淇淋所垄断，最为
国内消费者所熟知的冰淇淋店品牌为来自美国的哈根达斯和DQ（冰雪皇后）。目前行
业还没有形成充分竞争，尚有较大的发展空间
达能公司是全球第六大食品制造企业，也是全球最大的的乳制品企业。在乳制品制
造和营销方面有着丰富的经验。其乳制品产品畅销欧美市场，其中就包括冰淇淋产品。

达能进入中国市场已超过20年，在产品线上，达能考虑在中国市场生产并销售冰淇淋产
品。通过公司的战略决策，达能选择采用连锁经营的模式销售冰淇淋产品。因此，本文
在基于连锁经营模式下，对达能开展冰淇淋产品营销活动应采取的营销策略进行了分析
和研究，通过研究所得结果以期能给企业提供具有可行性的营销策略建议。

1.2 研究意义
本文在研究中综合运用PEST、波特五力模型、SWOT、STP、4Ps等分析方法，给出
了系统的对于行业营销环境、市场细分和定位、营销策略的分析框架和步骤，并在这一
框架结构下，通过研究分析步骤，得出和建立所研究企业的营销策略。

本文研究的现实意义是，针对中国市场冰淇淋连锁经营的市场现状，目前国内的研
究主要集中于对“哈根达斯”品牌经营之道的阐述、解读、以及分析；少有对中国冰淇
淋店连锁市场的深度分析、市场潜力挖掘，以及其他企业进入的具有可行性的营销策略
方案或论文研究。