酒店业的战略管理 开元旅业集团 张冠明 为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？ 回答一：没有找到利润增长点 生意越来越难做 员工越来越难管 管理变得难凑效 为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？ 回答二：缺乏战略管理思维能力 对市场、产业、金融、政策、商机、危机不敏感 对经营环境的变化反应迟钝 知识结构老化，信息量很小 眼界不开阔，思路狭窄 为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？ 回答三：想到的不一定做得到，想不到的一定做不到 彼得.德鲁克：一个组织只能在其价值观内成长，一个企业的成长被其所能达到的价值观所限制。 战略思维的空间 价值观 为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？ 回答四：中、高层管理者应具有知识结构与思维层次 战略思维 组织理念 营销意识 财务手段 前瞻性管理理论与工具 酒店业的战略思维 将解决两个层面的问题 企业的盈利方式与永续发展 个人的价值体现与快速提升 为什么要做酒店？ ——使命、目标 使命是什么？ 阐述企业的根本性质和存在理由 中国酒店现阶段的使命到底怎样才是 原本的、自然的，而不是矫柔做作的？ 商人（企业家）的使命演变 资产阶级 中产阶级的特征，因此他是一个全神贯注于物质财富的人 俗气的，通常保守的，死板的 口语、普通的，粗野的和愚蠢的 资本家的 《韦氏大词典》的定义 《商人的品质》，1954 商人必须被当作最伟大的职业； 商业是一个充满荣誉的职业，是创造财富和通过商业扩展财富的职业信念的最好途径； 商人必须对他们所想要的这种社会，这种制度有明确的自信，并且他们必须站出来为维护这些自信而战。 作者亨利.卢斯，1930年创办了《财富》杂志 20世纪，产生了理查德.泰德罗的 《影响历史的商业七巨头》 卡耐基（美国钢铁） 伊士曼（柯达） 福特（汽车） 沃森（IBM） 露华逊（露华浓） 沃尔顿（沃尔玛） 诺伊斯（INTEL） 艾柯卡 ——群体与个体的迷失颠峰 1946年，进入福特公司，见习工程师 1964年，主持开发“野马”，成为公司总经理 1978年，离开福特 54岁时，进入濒临破产的克莱斯勒汽车公司 1983年，使得克莱斯勒盈利24亿美元 1985年，完成自传《实话实说》，准备竞选美国总统 但是到了20世纪90年代，克莱斯勒的产量和销售额都一落千丈 结论： 对于企业而言，任何偏离了现实的绩效标准（盈利，赚钱）这一宗旨，不管多么崇高的使命或者公众期望，最终都明显是可笑的。 使命的趋势 可口可乐微软公司 抱负化的使命 专业化的使命 可口可乐的使命： 不断改变世界（We refresh the world) 微软的使命： 1、让每张桌子和每个家庭里都有一台电脑（早期） 2、创造优秀的软件，不仅使人们工作更有效益，而 且 使人们的生活更有乐趣（现在） 使命的根本 直接创造财富 间接承担社会责任 目 标 确定目标 不同的使命，不同的愿景，不同的目标 设定的目标要明确 目标构成要素： 使命、时间、业务、业绩、成本 战略体系要回答三个问题 战略问题：是什么？应该是什么？为什么？ 宗教问题：人从何处来？最终到哪去？为什么？ 哲学问题：人是什么？应该是什么？为什么？ 做什么样的酒店 ——外部环境分析 外部环境的关键变量： 社会环境、任务环境 社会环境：不直接影响公司短期行为，但对长期决策有影响的力量 任务环境：直接影响公司或者受公司直接影响的要素、团队 社会环境 内部环境 结构 文化 资源 任务环境 （产业） 供应商 员工/ 工会 竞争者 债权人 贸易协会 社区 利益相关者 政府 特殊利益群体 顾客 社会文化力量 经济力量 政治－法律力量 技术力量 社会环境对一家酒店（部门）的影响 PEST分析 政治－法律环境（Political） 经济环境（Economic） 社会文化环境（Social） 技术环境（Technological） 政治－法律环境的影响 含义：国内政治、政局、政治制度、稳定性； 法律法 规、条文、政策选择； 国际政治、国际关系、国际意识、国际冲突 机会：政局稳定 国家将旅游业作为支柱产业 威胁：对酒店业宏观调控力度不足 规范竞争秩序的规则体系尚未形成 政府对饭店业放松管理 经济环境的影响 含义： GNP、GDP、汇率、利率、成长率、失业率、通货膨胀率、储蓄率、收支平衡 可支配的所得、币值、贫穷率、财富分配 经济环境的影响 机会：客源总量的增加 客源结构发展变化 将促进中国饭店业服务质量和管理水平的提高 饭店业有望得到宽松的经营环境，各种负担会有所减轻 经营成本将会下降 国内饭店与外资饭店处在同一起跑线上 威胁：竞争进一步加剧 中小型饭店生存空间将更小 对高素质的国内饭店管理人才的竞争加剧