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2全面负责本直营店的人、财、物的管理工作。严格执行公司的各项规章制度，并以此为准则，根据本店的实际情况，健全和完善相应的工作细则，随时代表本店最高管理者，检查和处理各种问题。
3严格遵守公司的各项财务制度，控制本店的经营成本，并准确、真实、及时向公司上报各种财务报表。解决宾客提出有关帐务的投诉，根据公司有关规定和授权进行处理。
4在公司指导下切实做好单店的固定资产管理以及日常维护、保养；
5严格遵守公司对直营店年度定员定岗编制，监督检查出勤和人员调配情况。
6注重检查接待重要宾客的就餐准备情况，保证各项餐前准备工作无误。
7检查和督促大堂、厨房工作，确保本店菜品、汤料质量和服务质量，随时解决营销与服务中的问题。
8负责和指导本店的消防、安全、卫生及物资管理工作，对隐患和消防、安全问题，制定有效的预防纠正措施。
9根据本直营店的经营情况，不断地研究开发餐饮新产品和服务，开发新客源，有计划地回访老客户，建立好顾客信息回馈档案。
10主动征求客人意见和建议，接受并及时妥善处理客人投诉。负责店面外观形象及员工内部形象的管理、监督和维护。
11控制店面人员流动情况，合理储备优秀人才。
12完成总经理及部门经理随时布置的各项工作。
2.大堂经理
一．直接上级：直营店总经理
二．直接下属：大堂领班、收银员
三．岗位职责：
1负责大堂的日常事务管理，协助店总经理完成经营管理目标。
2协助主管经理指导、检查前厅部的日常工作和业务，沟通与其他部门的联系。
3负责对本直营店的人、财、物管理工作，严格执行公司的各项规章制度。
4负责对店面员工的持续性培训、员工思想动态的掌握与协调；同时协助客户服务部门做好客户信息的收集、整理、上报与维护；
5主管店总经理休假期间随时代表本店最高管理者，检查和处理各种问题。
6解决顾客的要求和投诉，及时将客人的投诉以及服务质量方面的问题向主管经理汇报。
7合理安排和调配领班、员工，做好经营服务工作；监督和指导员工的行为规范。
8严格遵守公司的各项财务制度，监督控制大堂的物资使用、消耗，做好相应记录。
9负责大堂餐具、用具和环境的清洁卫生。
10主动积极的与厨师长加强联系和配合，掌握厨房每日物资供应情况。
11掌握顾客的情况，增进客我良好关系，主动介绍本店特色，收集和掌握顾客对本店的意见和建议，并加以整理和采取相应措施。
12认真检查门庭和大堂各处设施是否完整，如需修理，应及时通知店面维修人员，如不能处理则进行上报解决，使环境安静、清洁、秩序井然。
13负责按培训计划对大堂员工进行定期培训，并在实际操作中进行考核。
14负责每日当班工作，并做好相关记录，包括客户投诉及处理台帐。
15协助店总经理按计划做好对内对外促销活动，完成经营目标。
16监督和指导本店的消防、安全及物资管理工作，对隐患和消防、安全问题，应制定有效的预防纠正措施。
17及时完成上级交办的其它临时任务。
3.大堂领班
一．直接上级：大堂经理
二．直接下属：服务员、迎宾、传菜员、唱菜员
三．岗位职责：
1对店总经理和大堂经理负责，督促本区域的员工按《大堂员工操作程序及规范》工作。
2安排本班组员工的班次、分工、休假、卫生安排等，并视工作情况及时进行调整；严格做好调配和管控工作。
3协调处理员工之间存在的矛盾和分歧，收集员工意见和建议，
