摘要
服装是社会文明最直接的表达,在物质生活极大丰富、社会文明程度较高发
展的当今社会,各行各业都在注重自身的形象塑造,作为直接与人们生活密切接
触的餐饮行业更是纷纭多姿、各择其道、仪态万千,但由于现阶段专业生产制装
的企业设计水平及素质局限,餐饮企业制服并没有完全起到建树品牌形象的作用,
更谈不上具备构筑企业文化的高度0
本文从餐饮行业制服的发展入手,通过分析制服需求的演变和需求现状,归
纳出现代餐饮行业制服的一般形态,总结了餐饮行业制服的设计要求、设计方法
及创新设计,并结合实例阐述了制服设计的过程及影响制服设计效果的主要环节。

文章最后选择了三家具有代表性的餐饮公司制服创新设计方案进行了实案分析,
形成具有普遍意义的理论框架,并为餐饮行业制服设计师提供了更实际的现实参
考作用。

关键词:餐饮行业制服创新设计方法
Abstract
The clothing is the most direct expression of social civilization, the great wealth of
material life,a higher degree of social civilization development in today&39;s society,
businesses are concerned about their image-building, as directly with people living in
close contact with the food and beverage industry is diverse scene, each choosing the
stly, thousands of deportment, but because of the limitations of the design level and
quality of this stage professional production system installed, catering enterprises
uniforms did not completely achievements of the brand image as,let alone have to build
a corporate culture height.
In this paper, the development of the catering industry uniforms start by analyzing the
evolution of the uniform requirements and demand situation, summed up the general
form of the modern catering industry uniforms, summed up the food and beverage
industry uniform design requirements, design methods and innovative design, combined
with examples elaborate uniforms the major aspects of the design process and the
impact of uniform design effect. Finally, select three representative catering company
uniforms innovative design solutions to real -case analysis,the formation of the
theoretical framework of universal significance, and designer uniforms for the food and
beverage industry provides a more practical reality reference.
Key words: Restaurant uniforms Innovation Design Method
引言
制服设计是属于一个现代服装专有名词,是现代服装设计系统中重要的组成
部分,在一些发达国家,制服己逐渐从大服装体系中分离出来而成为一个相对独
立的职业装“UNIFORM”子系统。制服系统越来越表现出自身的特性和规律,有别
于其它大类服装的研究、开发、设计、生产、销售等方面的服装价值体系和理论
研究系统。

作为我国的民生经济餐饮行业目前行业发展较为完善,其制服设计己经成为
重要的标准规范之一。随着新兴业态的增加、行业分工的细化、企业营销理念不
断地向更深层次发展,餐饮行业对制服设计的要求也会进一步提高。餐饮行业制
服正向着更专业、更形象、更独特的方面发展。

一、本课题的国内外研究现状
随着我国经济的发展和国民生活的不断提高,各行各业对其制服的要求也越
来越高。可是作为中国传统服务行业的餐饮业,其行业制服在设计方面的研究尚
不够系统和全面。我国的服装设计研究牌成长展阶段,理论体系相对薄弱,在制
服体系统研究方面还比较最早的餐饮制服方面的研究当属国外的服装设计研究的
书籍,但餐饮行业制服只是被作为酒店餐饮部门的uniform design而出现。在国
内餐饮行业制服设计的专题研究也很少,大多都也是从职业装的角度按行业的分
类、制服的生产环节两个方面论述行业制服设计要点的研究理论。

迄今为止,研究餐饮制服方面的书籍文献主要由两大方面构成。一是理论研
究型,将餐饮制服设计作为体现行业特点和工种需要的功能性服装类型来进行研
究,作为培养服装设计师的服装设计技能、理论方法之需要,当然理论也需要实
中来验证的。此类型的著作里,也插入了一些实际的设计案例。如最早1999由中
国纺织出版社出版,邵亦梅、王箭青编著的《突出职来的华彩》;图文并茂描述了
办公室内、娱乐总汇、航空公司、地铁导游、宾馆酒店等九个类别的行业制服,
从行业特点以及职业时装化的要求出发,说明了各行业制服对款式、色彩、面料、
配件等的要求。其中提及了酒店餐饮部门中的服装设计,但上升到品牌形象重要
组成部分的餐饮行业制服设计的操作程序和创新点没有作详细阐述。东华大学刘
晓刚教授编著的《专项服装设计》、边菲副教授的《制服设计》,季兴泉教授的《职
业装设计艺术》等等,这类书籍是将餐饮行业制服按酒店行业餐饮部门作为一个
酒店行业的餐饮部门,按照服装设计的大原则、规律、方法、技巧等方面论述餐
饮行业制服的设计方法和原则。相关餐饮行业制服方面的学术论文是从消费者的