餐饮部2013年工作总结 宴会厅 序号工作分类重点工作内容进展情况及完成时间责任部门备注 1服务质量完善各类宴席服务流程,规范操作标准从引领客人到餐中茶水服务及餐位送客服务已按标准执行,至2012年12月已形成统一规范宴会厅 2服务质量完善各类会议服务流程,规范操作标准规范了斟倒茶水时间标准,会议服务标准,茶歇菜单及服务流程,至2012年10月已形成统一规范宴会厅 3运营管理统一管理人员检查宴会前准备工作标准统一制度了宴会前检查各类摆台,物品的准备工作,卫生情况.至2012年8月已形成统一规范宴会厅 4运营管理日常消耗品及日常水电成本控制加强了管理巡察各点次数,加强各类物资的管理,包括使用及回收的程序,杜绝浪费,至2012年12月持续进行宴会厅 5运营管理减少人员流失增加与员工交流的次数,做好员工心理工作.至2012年12月没有人员流失宴会厅 6运营管理完善前后场衔接工作,对后场出品严格把关与后场每日进行交流,对菜品及装盘给予意见及要求,对菜品份量及质量严格把关,至2012年12月持续进行宴会厅 7运营管理加强宴会预定的销售能力,加入餐饮销售人员制度了宴会预定对各类客户的回访,加入了餐饮销售人员,对每日到店客户的摆放维护,至2012年10月宴会厅 8运营管理统一规范外援的着装及服务标准,给予培训规范了外援的着装,佩戴名牌.统一培训服务流程,管理人员加强对外援的监督,至2012年12月持续进行宴会厅 9营收绩效完成营收指标任务,营销方案的实施和宣传完成每月部门的营收指标,全面落实酒店营销方案,全员宣传.至2012年12月宴会厅 10营收绩效接待大型宴会及VIP客户的接待成功完成了科博会团队,公安局,政府各部门的重要接待,至2012年12月宴会厅 11营收绩效全面落实酒店活动及各类翻场工作策划及完成了年夜饭接待,准备接待圣诞节活动,加强翻场培训,多次完成各类紧急翻场,至2012年12月宴会厅 12安全防范规范家私摆放,消防通道清理规范了各类家私的摆放,时刻保证安全通道的畅通,未出现安全隐患状况,至2012年12持续进行宴会厅 中餐厅 序号工作分类重点工作内容进展情况及完成时间责任部门备注 1对周边同档次酒店的调研已完成中餐厅 2食品药品监督局对中西厨房的现场检查工作已完成中餐厅 3大闸蟹的展视与销售已完成中餐厅