摘 要
CB 公司食品安全风险及危害控制管理研究
随着科技的不断发展，食品的种类越来越丰富，数量也在不断的增长。经
济全球化进程的加快，促进了国际食品贸易的进一步扩大。近些年来，世界上
一些地区和国家的食品安全恶性事件不断的爆发，如口蹄疫、二恶英、疯牛病、
禽流感等，国际社会对于食品安全的关注度逐步的加强。2011年国内各大媒体
相继报道了一系列的食品安全事件，它们不仅对于人们的身体健康产生了不良
的影响，同时也造成了巨大的经济损失。

近几年，国内的食品及饲料行业迅猛发展，其对各类以玉米为原料的深加
工产品的需求也不断的增加。玉米深加工行业生产区域大、人员众多、产品结
构复杂和客户群跨度大的特点对于食品安全的管理带来了许多新的挑战。如何
建立有效、适用的食品安全危害控制体系，结合行业特点，发展新的食品安全
风险控制措施，最终确保食品的物理性、化学性及生物性危害控制在可接受水
平，是行业食品安全从业者一直在思考的问题。

本文正是在这样一种背景下，展开了对CB公司食品安全风险及危害控制管
理的研究。CB公司是全球最大农产品加工商在华投资的大型玉米深加工企业，
在十多年的生产运行过程中，公司始终秉承高标准的食品安全管理要求，针对
其行业的特点，不断完善其食品安全危害控制体系，发展新的食品安全风险控
制措施，业已成为全球著名食品公司原料的首选供应商。本文的目的是通过介
绍CB公司食品安全危害控制体系和其实施的区域划分、考虑食品安全影响的维
修分析、隐患观察、食品安全问题根本原因分析法等食品安全风险控制的新措
施，为相关的国有及民营企业提供经验借鉴，从而近一步提升玉米深加工行业
整体的食品安全管理水平。

本文将可靠性维修分析理论和人员行为安全理论应用到食品安全管理领
域，为食品安全风险控制提供了新的思路、措施和方法。本文研究的不足在于
对供应商应当采取的相应食品安全风险控制措施未做探讨。

关键词：
食品安全,危害控制,风险管理,隐患观察,可靠性维修