蔬果的种类、特性及保鲜方式 超市经营的农产品一般分为三类： 蔬菜类：叶菜、茎菜、根菜、果实、花菜、菌类。 水果类：核果、瓜果、热带水果。 禽蛋类：鲜蛋、腌蛋。 一、超市经营的农产品分类 二、蔬果的分类 果品包括水果和干果 水果主要有香蕉、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、猕猴桃、苹果、梨、葡萄、桃、杏、李子、山楂、石榴、樱桃等。 干果主要有核桃、枣、板栗等。 蔬菜根据在植物上的不同部位可以分为不同的类型 根菜类：萝卜、胡萝卜、甘薯、生姜、马铃薯、芋头、山药等； 茎菜类：蒜苔、莴笋。 叶菜类有：大白菜、芹菜、菠菜、香菜、卷心菜。 果菜类：番茄（西红柿）、黄瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、茄子、菜豆。 其他类：菜花等 蔬果是维生素和无机盐的主要来源，也是保证人类健康的重要食品。我们的膳食中90%以上的维生素C来源于蔬果产品，它对增进人体健康、增加机体抵抗力、减少疾病具有不可缺少的作用。胡萝卜及某些叶菜中所含丰富的胡萝卜素可以用来预防、治疗或辅助治疗夜盲症和干眼病。 蔬果中的无机盐，尤其是钾、钠、钙、镁等离子在人体内呈碱性，对维持机体的酸碱平衡起着重要的作用；蔬果中的食物纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等，虽然不能被人体中的消化酶分解，但可以促进肠道蠕动，有利于粪便的排出，可减少或阻止胆固醇被人体吸收。 三、蔬果的营养作用