摘要
随着社会经济的发展，我国饭店业迅猛发展，在面临机遇的同时，也面临着
激烈的竞争，人才是竞争中最为关键的因素。现代饭店所需的人才是复合型、应
用型人才，这对旅游高等教育提出了更高的要求。饭店管理概论课程作为旅游管
理专业饭店管理方向的主干课程，它的教学内容、教学效果直接影响到学生对其
专业的认知程度及对专业理论的理解掌握和应用，具有其它课程不能代替的重要
作用。然而，现行饭店管理概论课程还存在着教学内容与饭店管理的实际需求联
系不紧密、课程内容陈旧、教学方法选用不科学等问题。为了顺应饭店业的发展，
培养出适应现代饭店业需求的人才，有必要对饭店管理概论课程进行改革。

本文主要采用问卷调查法、访谈法和文献研究法，对饭店管理概论课程进行
改革。饭店管理概论课程的改革主要包括六个方面：确立科学的饭店管理概论课
程目标；提高饭店管理概论课程的学科地位；建设优秀教材，构建科学的饭店管
理概论教学内容体系；提升饭店管理概论任课教师的素养水平；科学选择教学方
法、教学手段；饭店管理概论课程考核方式多元化。

本文分为五大部分。第一部分是绪论部分，包括研究背景、选题意义、研究
内容、研究方法；第二部分是饭店管理概论课程改革的基本理论，提出以建构主
义学习理论来指导饭店管理概论课程改革；第三部分是通过问卷调查、深度访谈、
文献研究等方法，调查统计得出目前旅游管理专业饭店管理方向的饭店管理概论
课程现状，及其饭店管理概论课程存在的主要问题；第四部分为本文的研究重点，
对饭店管理概论课程进行改革，从课程目标、学科地位、教学内容体系、任课教
师、教学方法手段、考核方式等方面进行改革探讨；第五部分是结束语，提出本
文的研究结论、研究不足以及有待进一步研究的问题。

关健词:旅游管理专业；饭店管理概论；课程；改革