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1.杭州市酒店洒市场概况 2
1.1市场特征: 2
1.2行业特点: 2
2.杭州市酒店规模及有关支持 2
3.酒店原始资料的统计、分析 3
4.酒店开发的原则 4
5.酒店开发的主要流程及技巧 4
6.酒店的维护 6
6.1.为酒店服务的准则 6
6.1.1.基本要求 6
6.1.2.业务人员与酒店合作“七大注意事项” 7
7.业务员及业务主管的工作职责和标准 7
7.1.业务主管 7
7.1.1.业务主管的部门及工作地点 7
7.1.2.工作关系 7
7.1.3.工作职责 7
7.1.4.工作时间要求 8
7.1.5.工作条件与环境 8
7.1.6.工作标准 8
7.1.7.晋升机会: 9
7.2.业务员 9
7.2.1.业务员的部门及工作地点 9
7.2.2.工作关系 9
7.2.3.工作职责 9
7.2.4.工作时间要求 10
7.2.5.工作条件与环境 10
7.2.6.工作标准: 10
7.2.7.晋升机会: 10
8.业务人员考评及奖惩 11
8.1.业务员的考评表 11
8.2奖惩条例 16
8.2.1.奖励 16
8.2.2.惩罚 16
1.杭州市酒店洒市场概况
1.1市场特征:
省会杭州:属于全国大型商品集散地,是全国商业物质和信息流通非常发达的地区;属于全国高等收入水平的城市,购买力在内地城市中处于高等水平;古为“兵家必争之地”,今成“商家必争之地”,商业竞争很激烈;杭州的城市风景非常美丽,自古就有“上有天堂、下有苏杭”的美誉,市民商业意识很浓,精明中透出一种邪狡猾”。
浙江省的经济在全国属于上游,大部分地区级城市的消费购买力较强。
1.2行业特点:
☆杭州市的餐饮业做得比较好,生意相对来说较为稳定(杭州最大的、生意最好的酒店有:楼外楼、知味观、张生记等)。有些大的经销商对市内的特大性酒店已实行了买断制:如地达:主做西湖、百威,已买断阳光酒店(新、好、金)、开元酒店(新、老)、张生记、花中城(新、老)等特大型酒店,自己有促销小姐到酒店促销、且工资是地达开的,100多位促销小姐,在金阳光:有8个小姐在酒店分区促销5个品牌(西湖2个、百威2个、燕京2个、青岛1个、珠江1个),每个小姐都自己的区域而不能全做;三晶:对新三毛的买断;商源:主要做燕京,是伊利特曲的全国总代理,已垄断万家灯火等特大型酒店。
2.杭州市酒店规模及相关支持
级 别
营业面积
销售量(单品)
地理位置
进店条件
特大型
2000平米以上
300箱以上/月
老牌店、且繁华地段
进场费:5——8万,促销费:2000元/月
大型
1000平米以上
100——200箱/月
繁华地段
进场费:2万,促销费:1000——1500元/月
中型
300——1000平米
50——100箱/月
较繁华地段
进场费:0.3万左右,促销费:1000以下元/月
小型
300平米以下
50箱以下/月
非繁华地段
进场费:少量赠酒,没有促销费
服务员有开瓶费(1元/瓶),有的酒店回扣10%左右,空瓶回收:3元/箱,冰柜租借支持,另有小礼品(酒杯、杯垫、烟灰缸等),而结款大多为:送二接一或双月结。业务员提成:8度金中华,1元/箱;8.5度世纪元、8度白瓶(中华流星雨),2元/箱,促销小姐(底薪800元/月/75箱任务、提成流星雨“0.3元/瓶”、8度金中华“0.15元/瓶”)。
3.酒店原始资料的统计、分析
钱啤集团杭州分公司(餐饮)客户档案表
客户名称
客户地址
经营性质
经营状况
客座数/包厢数
营业面积
负责人
联系方式
主要联系人
联系方式
采购部
主要联系人
联系方式
餐饮部
主要联系人
联系方式
财务部
主要联系人
联系方式
主要竞争品牌
销量情况(箱/月)
促销小姐的派驻情况
促销情况说明
其它
主要联系人
联系方式
回访情况汇总(内容包括:日期、进场费、促销费、付款方式等的描述)
备注:
业务员: