《泉州迎宾馆(招待酒店)采购供应部作业指导手册》(24页).rar 目录 第一章　　采购、概述…………………………………………………3 第二节　　岗位职责……………………………………………………4 第三节 　　程序标准……………………………………………………9 第四节 　　管理制度……………………………………………………12 第五节 　　工作表格……………………………………………………17 第十二章　　采购部 第一节概述 采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店统—管理下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。　 　　采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物品的数量、质量、价格和交货期符合要求，并严格控制采购成本。采购部员工必须树立＂—心为酒店＂的采购供应意识。 　　　附：采购部组织机构图 　 第二节 岗位职责 一、采购经理 1　隶属关系 1.1 直接上司：总经理、副总经理 1.2　直接下属：采购员 2 素质要求 2.1 具有大专毕业学历或同等文化程度，并受过旅游饭店物资管理专业培训。 2.2 掌握一门外语，能阅读有关专业资料。 2.3 从事物资管理工作5年以上， 2.4 最佳年龄：30-55周岁。 3　岗位职责 3.1全面负责采购部的管理和日常运转工作。 3.2根据酒店各种物品消耗情况和市场供应情况，制定合理的库存和采购周期，实行计划管理相结合的原则，控制库存资金和采购费用。 3.3负责对员工的管理教育、业务培训，工作评估。 3.4完成总经理交办的其他工作事项 4　工作内容 4.1　参加酒店有关会议。 4.1.1每周一总经理主持的每周例会。 4.1.2每月一次服务质量分析会。 4.1.3每季一次的餐饮成本分析会和房务系统经营情况分析会。 4.2　主持采购部有关会议 4.2.1　每周一次采购会议。 4.2.2　每半年召开一次部门工作报告会议。 4.2.3　有关突发性专项会议。 4.3　每日工作 4.3.1检查当日食品采购种有无短缺现象，发现问题及时采取补救措施。 4.3.2检查物资采购项目的进度及落实情况。 4.3.3审阅市场价格调查表，控制采购价格、质量。 4.3.4审阅采购申请