首页 > 资料专栏 > 组织 > 岗位类型 > 综合行政操作岗位 > 和本堂健康美食公司饭堂餐厅服务员岗位作业标准(15页).rar

和本堂健康美食公司饭堂餐厅服务员岗位作业标准(15页).rar

资料大小:40KB(压缩后)
文档格式:DOC(15页)
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2018/4/11(发布于北京)

类型:积分资料
积分:10分 (VIP无积分限制)
推荐:升级会员

   点此下载 ==>> 点击下载文档


文本描述
《和本堂健康美食公司饭堂餐厅服务员岗位作业标准》(15页).rar 餐厅服务概述: 第一节、餐厅服务工作的地位和作用 餐厅是凭借餐饮设施,为顾客提供食品和饮料以及良好服务的商业性公共场所。     进入二十世纪以来,随着社会生产力的进步,社会生活节奏加快,对饮食的要从注重食品的味道和数量逐渐转移到一服务为中心,在优质服务中享受美味佳肴。这一方面促进了饮食业的繁荣和发展,同时也使餐厅之间的竞争日趋激烈,许多餐饮公司纷纷以提供优质的餐饮产品和服务为突破口来吸引客人,这使得餐厅服务在餐饮公司中的地位得到了极大的提高。     餐厅服务是餐厅各项工作的核心,她是指餐厅服务人员凭借一定的设备和空间,为满足客人的餐饮需要而从事的一切活动。随着我国人民生活水平有温饱想小康转变,现代餐饮业从注重食品的味道和数量逐渐转移到以服务为中心,同时,对服务质量的要求越来越高,这就要求我们在保证菜肴品质的基础上,不断提高餐厅的服务水平。     餐厅服务是组成每个饭堂产品必不可少的部分,其服务水平和特色在很大程度上反映着饭堂的总体水平和特色,餐厅服务质量的优劣直接影响到饭堂的声誉乃至成败,因此,它是饭堂经营活动的一面镜子。同时又是架设在饭堂与消费者之间的一座桥梁,在饭堂中,服务人员最先、最直接接触消费者,饭堂的各项经营活动需要通过他们向消费者传递,消费者各种意愿也必须依靠他们才能得到满足。    餐厅服务在饭堂中的作用具体表现在以下三个方面: 1、 了解和满足顾客的需求 餐厅的服务核心是"以客人为核心"。既然餐厅的服务对象是客人,就得想办法使客人的需求得到满足,在满足客人需求中取得盈利。在日常生活中每个人都有着不同的需求,可以这样说,那些对客人需求知之甚少,或者根本不了解的人是无法做好服务工作的,直接接触客人的服务人员,是有可能、也是最应该掌握客人需求的,满足客人的需求就是赢得了客人,根据客人的需求,改进餐厅经营活动是使餐厅成功的保证。比如:餐厅的经营方向是否正确,经营项目是否对路,销售的品种是否符合客人的需求等等,都需要服务人员在工作中